長尾智子

茎と根と葉っぱ　実践その１「小さな葉っぱを大切に」
茎と根と葉っぱ　実践その１「小さな葉っぱを大切に」
長尾智子さん連載「今日の台所」第２回

やっと季節が切り替わって本格的に冬の空気になったと思ったら、気温は高めだという。北は吹雪いて厳しい冬が急に訪れ、季節をどう捉えたらいいのか、今年始まったことではないのに、天候には相変わらず振り回され続...

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2022.12.26

茎と根と葉っぱ・・・の前にマスタードの話。
茎と根と葉っぱ・・・の前にマスタードの話。
長尾智子さん連載「今日の台所」第１回

例えば離れた農園から作物を送ってもらうことがあるとき、忙しさのピーク時であってもまずは箱を開ける。忙しいと言っても、レシピ原稿の〆切日だったり、片づけを始めたら収まりがつかなくなりそうだったりという、...

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2022.09.29

気軽に小さな自家製のススメ　「自家製マスタード」
DIYレシピ10
気軽に小さな自家製のススメ　「自家製マスタード」
料理家　長尾智子さん

塩蔵、乾燥、発酵・・・調理メソッド＆テクニックを身に着けて、普段買っている食べ物を一から作ってみると、自分で味を作る喜びや安心感を得られます。天日に干したり、発酵させたり、自然の力にゆだねるレシピは、...

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2022.08.01

FEATURE