新・野菜料理 雑誌『料理通信』2008年8月号 | 料理通信
新・野菜料理 雑誌『料理通信』2008年8月号 | 料理通信
MAGAZINE
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- 2008年8月号 定価： 1,026円（税込）
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巻頭特集
新・野菜料理
- ■今、食べたい野菜料理は「これだ！」
「レストラン・グースト」「ラミティエ」「文家」
■column インド人が羨ましい！南インドの豊かな菜食ライフ
■いつもの野菜で「新・レシピ」 「レストランUSAGI」「ロアジ」「エル セルド」「嘉助」「チャベ」「五指山」
■こんなに違う！地中海の「夏野菜煮込み」徹底比較 ～ラタトゥイユ、チャンフォッタ、ピスト～ 「ケザコ」「リストランテ エ ピッツェリア ダ イーヴォ」「レ・ストゥディ」
■「韓灯（ハンドゥン）」に教わる 夏こそ食べたい！究極のあっさりビビンバ
■今、気になる 伝統野菜に挑戦。 「西心斎橋 ゆうの」
■野菜をたっぷり食べるための
香菜vsミントの技ありレシピ 「マルディグラ」
■食のプロが伝授 野菜率を上げる道具との付き合い方 ～たまには違うところで野菜を買ってみる～
「東京朝市・アースデイマーケット」「築地市場 青果部仲卸業者売場」
「いばらき市」「馬橋リトルファーム」「セレクト」
■食のプロを刺激する「新・野菜スポット」案内 ～たまには違うところで野菜を買ってみる～
「東京朝市・アースデイマーケット」「築地市場 青果部仲卸業者売場」
「いばらき市」「馬橋リトルファーム」「セレクト」
■やっぱり野菜上手の店は強い！
【パリ発】 野菜で美食の歓びを生み出す「アルページュ」
【カリフォルニア発】 37年愛され続ける「シェ・パニース」
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中村孝則流香港ラグジュアリーホテルで五感を磨く2泊3日の週末
- ブランドに人格を与えた男 ブノワ・ゴエズ 2003年の挑戦
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今こそ飲みどき！ 夏の日本ワイン 和洋つまみレシピ付
- 「キッチン セロ」「煮炊屋 KINSAI」 ■パリのトップキャヴィストが日本ワインをテイスティング～林 秀樹～ ■日本ワインの先駆者 シャトー・メルシャンを紐とく 「ベージュ アラン・デュカス 東京」 ■まだまだある！この夏飲みたい日本ワイン厳選8本
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洞爺湖サミットの舞台裏
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- Regulars
■クリエイター・インタビュー 13 吉田蓑助
■日本列島イタリアン縦断記 2 岡山「シエロ」
■フードビジネスの舞台裏 2 井上雅雄
■安くて旨くて、何が悪い！14 横浜「だるま」 神戸「丸萬」
■食のプロを刺激する店 27 TAKADA no BAR
■何でもテイスティング講座 13 トマトソース
■新米オーナーズ・ストーリー 25 「オー ギャマン ド トキオ」
■食の世界の美しき仕事人たち 23 すし職人（岡田大介）
■World Topics
■Mr. Shoku-iku 〈服部幸應〉 海外で日本食を振り返る 最終回
■読者のページ
■月と星から学ぶ食の占星学
■new open
「ゾウシガヤ ミヤビ」「インダルジ」
「レストラン ガストロノミック ハジメ」