雑誌『料理通信』2014年8月号 | 料理通信

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• • 2014年8月号　定価： 1,026円（税込）
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  • 巻頭特集
    

    夏の酒と、つまみ＜レシピ集＞

    すぐ試したくなる夏の酒とつまみが満載！
    103本のSAKEと珠玉のレシピ60
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    • 酒場に新しい動きが登場しています。自然派ワインが定着し、造りに共感する若い世代を中心に、酒場の酒が年々、ナチュラルの度合いを強めています。今月号ではそんな新酒場から、酒の楽しみ方と人気のつまみレシピを教えていただきました！

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  • 新・日本酒の世界へようこそ！

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    • いま、日本酒は百早繚乱の時代。この夏、心地よい酔いに誘ってくれる、新しい日本酒の世界をご案内します。▼フランス人シェフと訪ねる、自然派好きのための日本酒講座、▼酒販店、蔵元、杜氏による座談会「僕達が飲みたい酒、造りたい酒」など、日本酒の今がわかるキーワードが満載。
      
      

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  • 「夏酒×夏つまみ」

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    • 日本酒酒場、ワインショップ、蕎麦屋、中華酒場、テキーラバルなど様々なジャンルの店から、「夏の酒」と「夏のつまみ」のレシピを聞きました。どれも自宅で再現できるものばかり！ 夏が楽しみになる、旨い酒とつまみが大集合です。
      
      

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  • 第2特集
    

    和食の原点「江戸の食」

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    • 「江戸の食」をクローズアップ！ 作家によって描かれた小説の中の江戸料理や、大人気シリーズ『みをつくし料理帖』に登場するひと皿を、現代の料理人が再現しました。今に続く料理のルーツを「江戸」に探してみましょう。
      
      

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  • 人気連載
    

    新米オーナーズ・ストーリー

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    • 店づくりの軌跡を追う人気連載。東京・小伝馬町「北出食堂」は元・ＤＪ、元・役者の二人が始めた食堂。東東京の金物通りにあり、長く借り手のつかなかった工場兼倉庫跡地に、ブルックリンの空気が流れていました。彼らが作りたかった店とは？ 開業資金、物件取得費など、店づくりデータも公開します。
      
      

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  • 人気連載
    

    【絶対作れる！挑戦レシピ】サマープディング

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    • シェフ直伝！ 人気メニューに挑む好評連載。東京・半蔵門「英国大使館」のサマープディングは、サマーハットのように華やかなベリーのデザート。イギリスではデザートのことを「プディング」と呼ぶそうです。サンドイッチ用の食パンとたっぷりのベリーで作るシンプルな“夏のプディング”に挑戦！

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