雑誌『料理通信』2015年7月号 | 料理通信
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巻頭特集
家でも、店でも、自家製しよう！ Vol.2
シェフに教わる
自家製アイテム＆活用レシピ
- 「自家製」が人気です。大量に食材を揃えなくても、余ったものでも、気軽にチャレンジできる「自家製」があります。店で、自宅で、ちょっと意外な「自家製」を実践している食のプロから、自家製レシピと活用術を教わります。
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シェフに教わる人気の自家製アイテム
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シンプルな材料と道具で作れる自家製アイテムをシェフが伝授。シェフの視点が加わった自家製は、専門店のものとはひと味違います。アンチョビー、ツナ、トマトの水煮、豆腐、豆板醤、フルーツシロップなど、どれも実用度大！
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『自家製ラーメン』に挑戦
- ラーメンは、「専門店に食べに行くもの」。自宅では再現が難しい？ そんな「自家製」にあえて挑戦！
不可能を可能にする極意を教わります。メインは麺、スープ、鶏ハム作り。“副材料”の活用を考えるのも楽しくなるはずです。
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第２特集
パリっ子に教わるフランス家庭料理
- フランス人が家で食べている食事は、シンプルです。私たちが家で肉じゃがや焼き魚、パスタやカレーライスを食べるのと同じです。シンプルなのにすてきに見えるのは、なぜ？
パリっ子の食卓に、その秘密を探ります。
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人気連載
【絶対作れる！挑戦レシピ】
ガスパチョ
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暑くて食事も喉を通らない・・・そんな酷暑の土地から生まれたガスパチョは、日本の夏にも大きな助けになります。トマトで水分を、ニンニクやタマネギで力を、パンで空腹を補うヘルシーなスーパードリンクをマスターしましょう。
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人気連載
【新米オーナーズストーリー】
- ニュージーランドワイン専門店として、「素人二人がとにもかくにも始めてしまった」ワインバーを閉め、新たに、酒屋＋バールとしてスタートした「NZ
BAR」。ニュージーランドを愛した店主夫妻の開業ストーリーを紹介します。
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