最新記事｜料理通信｜生産者、料理人、食べる人を結ぶ

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Heirloom vegetables and pickles: cornerstones of Yamagata’s food culture

Japan【Yamagata】
Heirloom vegetables and pickles: cornerstones of Yamagata’s food culture

2021.02.22

もし運悪く君の店を閉めることになっても。

「サン・セバスティアン・ガストロノミカ」フェラン・アドリアの発表より
もし運悪く君の店を閉めることになっても。

2021.02.18

ビアホールの広さを生かしてホームレスに温かい食事を

Germany[Berlin]
ビアホールの広さを生かしてホームレスに温かい食事を

2021.02.18

ロックダウンが生んだ参加型フードウェビナー

India [Tons Valley]
ロックダウンが生んだ参加型フードウェビナー

2021.02.18

山口歩夢さん、篠原祐太さん、関根賢人さん（左から、やまぐち・あゆむ、しのはら・ゆうた、せきね・けんと）

山口歩夢さん、篠原祐太さん、関根賢人さん（左から、やまぐち・あゆむ、しのはら・ゆうた、せきね・けんと）
昆虫食スペシャリストチーム

2021.02.18

食材店を持ち、地に足を着けてレストランを営む

未来のレストランへ 15
食材店を持ち、地に足を着けてレストランを営む
東京・表参道「イートリップ・ソイル」野村友里さん

2021.02.15

トライ＆エラーで見えた未来の営業モデル、週末レストラン

未来のレストランへ 14
トライ＆エラーで見えた未来の営業モデル、週末レストラン
東京・代官山「クチブエ」坂田阿希子さん

2021.02.15

この土地だから出会える味がある

日本［福島］【ふくしまプライド。ツーリズム】

この土地だから出会える味がある

2021.02.15

バーの新機能“プチ酒屋”のススメ

未来のレストランへ 13
バーの新機能“プチ酒屋”のススメ
東京・銀座「ロックフィッシュ」間口一就さん

2021.02.10

佐川友彦さん（さがわ・ともひこ）

佐川友彦さん（さがわ・ともひこ）　
農家の右腕

2021.02.10

福島県中通り食文化の担い手たちの思い

日本［福島］
【ふくしまプライド。ツーリズム】
福島県中通り食文化の担い手たちの思い

2021.02.08

動画で学ぶパルマハム

おいしいパルマハムの極意
動画で学ぶパルマハム
骨抜きからスライス、スライサーメンテナンスまで！

2021.02.04

山形で醸されるイノベーション

日本 [山形]
山形で醸されるイノベーション

2021.02.01

In the mountains of Yamagata, innovation is brewing

Japan [Yamagata]
In the mountains of Yamagata, innovation is brewing

2021.02.01

福島の「こでらんにない」を支える人びと

日本［福島］【ふくしまプライド。ツーリズム】
福島の「こでらんにない」を支える人びと

2021.01.28

トップシェフから次世代料理人、生産者へ。土地を伝える味づくり－前編－

日本 [和歌山]
トップシェフから次世代料理人、生産者へ。土地を伝える味づくり－前編－

2021.01.28