自然な甘味、栄養価の高さで人気のドライフルーツ、プルーン。 実は、驚きの効果でプロも注目する食材なのです。 プルーンを使ったおいしくてヘルシーなスイーツを教わりましょう。 photographs by...

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Jan 01, 1970

text by Kei Sasaki / photographs by Masahiro Goda カリフォルニアプルーンとミートボールのタジン、クスクス添え Meatball　tagine　with...

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Jan 01, 1970

photographs by Tsunenori Yamashita 「パンとワインとチーズがあれば」とは、フランス人がよく口にする言葉です。 そこには、シンプルにして磨き上げられた味わいがあります。...

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Jan 01, 1970

イタリアを代表する焼き菓子のひとつ、ビスコッティ。生地の硬い食感に、ごろりと丸ごと入ったアーモンドの存在感が特徴です。伝統料理を追求する「オステリア・デッロ スクード」の小池教之シェフにその歴史や背景...

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Jan 01, 1970

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Jan 01, 1970

| 英語（English） | text by Mieko Sueyoshi / photographs by Daisuke Nakajima 青森県産の黒にんにくが世界のガストロノミー界で注目を集...

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Jan 01, 1970

レポート 世界を見てきたシェフが皿の上に佐渡を描く ２人の対比がくっきりと浮かび上がった 思いがけない魅力の発見もあります Chef Takazawa 活南蛮海老のトムヤムクン Chef Gerhar...

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Jan 01, 1970

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Jan 01, 1970

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Jan 01, 1970

photographs by Hide Urabe / Hirofumi Kudo 豊かな土地と清らかな水を有するカナダ・アルバータ州。 広い敷地を生かした酪農が盛んで、牛肉、豚肉のほか、大麦、ハチミ...

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Jan 01, 1970

食の世界でここ数年、よく耳にする「サステイナブル」。今も自給自足で暮らすアラスカ・エスキモーも存在するアラスカでは、自然保護や生態系の維持など、未来に「持続可能（サステイナブル）」かどうかを念頭におい...

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Jan 01, 1970

特 集 　 『料理通信』2015年7月号連動企画──────────────────────────────────────── 「あなたの自家製、教えてください！」キャンペーン photograph...

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Jan 01, 1970