オーストラリア

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“ブッシュフード”を身近に。先住民のサステナブルな食文化をベーカリーで体験
Australia [Sydney]

世界最古の生活文化を形成したと言われる豪州の先住民族、ファースト・ネーションズ・ピープル。数万年にわたり、彼らが食料としてきた肉や、薬として活用してきた自然の食材は「ブッシュフード(Bush Food...

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2024.02.19

ホスピタリティ研修で難民の自立をサポート 支援団体が運営するウクライナ料理店
Australia [Sydney]

2023年10月、シドニー市内近くにオープンしたウクライナ料理店「キーウ・ソーシャル(Kyïv Social)」。2022年2月、ロシアのウクライナ侵攻以降、長引く戦争から逃れてきた難民を採用しホス...

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2023.12.14

K-POP人気が続く豪州に、モダン韓国料理が到来!
Australia [Sydney]

世界共通のようだが、ここ数年オーストラリアでもK-POP人気は根強く、若者は好きなグループのコンサートに足繁く通う。少し上の世代の旅行好きなオージーには日本通が多く、次は韓国を訪ねたいと意気込む人も多...

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2023.10.10

チップの前払いに疑問続出。飲食店で急増するセルフオーダー&事前決済の課題
Australia [Sydney]

ここ数年、飲食店で急増しているのが、客が自身のスマートフォンでQRコードを読み取って注文し、飲食前に会計を済ませるセルフオーダー方式。日本でも見かける決済システムだが、シドニーで今、客が戸惑っているの...

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2023.08.17

グレーハウンドを救え!人気ブリュワリーが保護犬の譲渡会を主催
Australia [Sydney]

奇抜なデザインのクラフトビールとヴィーガン料理が楽しめる、シドニー郊外のブリュワリー「ユリズ(Yulli’s)」。オーナーであるジェームズとカールは、2014年にビール醸造を始めて以来、ブリーベリーや...

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2023.06.22

Australia [Sydney]食前の一杯に、甘くてクリーミーなエスプレッソ・マティーニはいかが?

コーヒー文化が成熟しているシドニーで、今、注目を集めているのが「エスプレッソ・マティーニ」。シャンパンに替わる食前の一杯として、「甘くてクリーミー」と特に若い女性たちの間で評判だ。

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2023.04.13

Australia [Sydney] ミルクの風味を守る!“エクストラホット”人気にバリスタたちが苦肉の策

健康志向のせいか、ラテやカプチーノをオーツミルクや豆乳にカスタマイズする人が増えているシドニーのカフェ。バリスタを悩ましているのは、“エクストラホット(熱々)”で、というリクエストだ。熱くしすぎるとミ...

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2023.02.13

Australia [Melbourne] 急成長のミールキット市場、地元食材にフォーカスしたブランドが人気

原油高や天候不良により食材価格が上昇中のオーストラリアで、急成長している宅配ミールキット。「食材の無駄がない」「外食より安い」などの他、「誰でも簡単にレシピ通りに調理できる」とあって、家庭での料理熱の...

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2022.12.15

Australia [Sydney]
人気再燃! 70年代の家庭料理の代表「ジャッフル」が最先端メニューに

1950年代にオージーの心を掴み、70年代に器具が電化されてさらに家庭に浸透したホットサンド「ジャッフル」。2枚のパンの端を留めるジャッフルメーカーなら、具材はボロネーズソースなど汁気があっても大丈夫...

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2022.08.15

Australia [Sydney]
多様性のあるコミュニティを目指して、女性ブリュワーの挑戦

男性が主導権を握るオーストラリアの飲食業界で、女性による酒造りを世に知らしめようという動きが注目されている。中でもワインを造るオージー女性は徐々に増加中で、彼女たちをサポートする酒販サイト「シップ・ハ...

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2022.04.18

Australia [Sydney]
ふわふわ、もちもち! オージーはSHOKUPAN(食パン)に夢中

text by Akiko Ganivet コロナ禍のロックダウン中、料理に凝るオージーが増えたが、サワードウパン作りにハマった人も少なくない。パン好きの次のターゲットは「SHOKUPAN(食パン)」...

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2021.08.23

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