マンダリン　オリエンタル　東京

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食材に生命を吹き込む、10の発想とアプローチ PR
2023年９月19日（火）より茨城フェア開始！
食材に生命を吹き込む、10の発想とアプローチ

2023年７月、小麦、レンコン、有機野菜、豚肉、伊勢エビと、茨城県が誇る生産者を訪ねた料理人・バイヤーなどの食のプロたち。産地を肌で感じた想いや気づきを持ち帰り、それぞれの表現に落とし込んでもらいまし...

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2023.09.19

食材調達が切り札となる時代の立役者。
食材調達が切り札となる時代の立役者。
「マンダリン オリエンタル 東京」 谷山水緒

日本で２度目となるnomaのポップアップレストランがまもなく京都でスタートするが、前回の2015年１～２月「マンダリン オリエンタル 東京」における開催時、食材調達に奔走した一人が谷山水緒さんだ。no...

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2023.02.16

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