実は雪のない季節こそ楽しい白馬 長野駅から車で走ること約1時間。県の北西部に位置する「白い馬」という美しい名前を持つ村は、八方尾根スキー場や、岩岳、栂池高原など10のスキー場があり、そのパウダースノー...

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2018.12.20

栄養情報があふれている昨今。何を摂り、何を制限すべきか、判断に迷います。ビタミン、ミネラル、カルシウム、不飽和脂肪酸……普段の食事の中で上手に摂って健康維持に生かしたい。でも、どんな摂り方が効果的なの...

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2018.12.12

世界遺産の石見銀山や“山陰の小京都”津和野で知られる島根県西部の石見地方。日本海を目前に、中国山地を背に、その間を高津川（日本で唯一ダムのない一級河川！）や江の川が流れる、歴史・文化・自然の三拍子が揃...

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2018.12.06

石見の食を語る上で欠かせないのが、目の前に広がる日本海の海の幸。島根県随一の水揚げを誇る浜田漁港では、「懐競り」と呼ばれる伝統的な競りが今も行われている。「トゥールダルジャン 東京」エグゼクティブシェ...

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2018.12.06

手造り主義を徹底。熊野の自然に育まれた天然醸造酢。 那智勝浦町にある「丸正酢醸造元」は、今年創業139年になる酢の老舗。創業時から変えたことがほぼないと言えるぐらい、造りは手仕事・手作業で、道具も蔵の...

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2018.10.29

イタリア・ミラノのサンペレグリノ社が主催する国際料理コンクール「サンペレグリノ ヤングシェフ」で、第１回2015年に優勝したアイルランド出身のマーク・モリアティさんと、第2回2016年に優勝したアメリ...

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2018.10.29

北海道東部の中心に広がる阿寒摩周国立公園。阿寒、摩周、屈斜路のカルデラ地形と湖は、度重なる火山の大噴火で形づくられました。3つの湖を囲むように広がる針広混交樹林の原生林は今も原始的な姿を残し、エゾシカ...

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2018.08.22

JOURNAL　/　JAPAN ツイート !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(...

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2018.05.22

世界の名だたるシードルが集う国際コンクールで最高賞「ポム･ドール賞」を2016年、2017年の2年連続で獲得したのは、弘前のリンゴ農家が手掛けたシードルです。活発化する“弘前シードル”の取り組みの数々...

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2018.05.07

日本最大級の若手料理人コンペティション「RED U-35」上位入賞者と歴代審査員による食のクリエイティブ・ラボ「CLUB RED」。「美食の街」を目指す千葉県いすみ市とタッグを組み、いすみ市の料理人や...

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2018.03.15

伊豆半島には、泉質が異なる温泉の宝庫だ。南伊豆町の下賀茂温泉は、昔、傷ついたトビが温泉で体を癒していたのを発見したことから始まったと伝えられている古湯で、100度の高温の源泉が毎分4千リットル湧出する...

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2018.03.01

2000万年前、はるか南方の海底火山群が発端で、プレートの移動により本州と合体した伊豆半島は「海底火山時代」、「衝突の時代」、「陸上火山の時代」と形成された年代が異なると、伊豆半島ジオパーク推進協議会...

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2018.03.01