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米国では最近、シードル（ハードサイダー）が人気だ。ワイン同様、造り手や土地の個性を表す深い味わいを持ち、ビール同等の低アルコールなのに、苦味がなくグルテンフリー、さらにシャンパンに似たさっぱりとした口当たりから、多彩な料理に合う。
そんなシードルの魅力を紹介すべく2017年12月にオープンしたのが「ブルックリン・サイダー・ハウス」だ。オーナーは屈指のリンゴ産地ニューヨーク州北部で、シードルを造るピーター・イー氏。氏は2014年、経営するワイン店の仕事でスペイン・バスク地方を訪問。樽出しのシードルのおいしさに感動しキャリアを転換した。
店内では自家製4種を含む計17銘柄のシードルを提供。お酒とのペアリングがテーマの4品のコース（49ドル、ベジタリアン43ドル）も用意する。シードルで煮込む地元産豚のソーセージなど、シードル同様“ファーム・トゥ・テーブル”の理念を貫く内容だ。イー氏は「シードルは禁酒法前、庶民がこよなく愛した飲み物。その味わいを再発見してほしい」と話す。
（『料理通信』2018年6月号／「ワールドトピックス」より）
◎Brooklyn Cider House
1100 Flushing Ave, Brooklyn, NY 11237
☎+1-347-295-0308
バー 17:00～24:00 （土曜、日曜11:00～翌1:00）
レストラン（コース料理のみ）17:15～21:00
月曜休
www.brooklynciderhouse.com
text by Akiko Katayama
photograph by Michael Tulipan
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