星座カクテルで人気の「リッツ・バー」が、ビオディナミ・カレンダーをテーマに新作を発表
France [Paris]
2024.09.19
text by Yukino Kano
（写真）“葉”をテーマにしたショートカクテル。ベルガモットやマンダリンなど４種の柑橘の若葉の蒸留酒で作る。シグネチャー・カクテルは、35ユーロ。photo by Emanuela Cino
2022年に誕生してから、連夜大盛況の「リッツ・バー（Ritz Bar）」。12星座をイメージしたシグネチャー・カクテルが人気だが、23年冬、このシリーズが進化。ビオディナミの農業カレンダー（Calendrier biodynamique）をテーマに、自然と季節の繊細な魅力を楽しめる12の新作が揃った。
天体の動きをもとに「根の日」「葉の日」「花の日」「果実の日」が割り出された農業カレンダーに基づき、各テーマそれぞれにショート、ロング、ノンアルコールの３カクテルを提案。一般的なカクテルのようにベースとなるアルコールに様々な香りを組み合わせるのではなく、一つの香りを、自家製アンフュージョンやシロップ、蒸留酒など様々な液体にし、それらを組み合わせるというユニークなレシピだ。
例えば、“根”のロングカクテルはショウガをテーマに、生とコンフィにしたショウガの蒸留酒に、エッセンシャルオイル、乾燥ショウガ、炭酸水を組み合わせ、レモンとコショウを彷彿させる強い香りと爽快感が特徴。“葉”のショートカクテルは柑橘の葉をテーマに、ベルガモットやマンダリンなど４種の柑橘の若葉を蒸留し、フルーティな苦味の魅力を繊細に表現する。
食材の香りがクリアに際立つナチュラルで体に優しい個性的なカクテルで、美食ホテル「リッツ・パリ」の真骨頂を感じたい。
◎Ritz Bar
15 place Vendôme 75001 Paris
38 rue Cambon 75001 Paris
17:30〜23:30
日曜、月曜休
https://www.ritzparis.com/hotel/paris/bars-restaurants/ritz-bar
＊１ユーロ＝161円（2024年９月時点）
