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新型コロナウイルスの影響で、飲食店での感染対策が続けられている香港。飲食は午前０時まで、客席は定員の50％まで、１卓４名までと規制は多い（2020年11月14日現在）。
香港で多くの飲食店を手掛けるJIAグループが、コンテンポラリーフレンチ「モノ」をオープンしたのは2019年12月。シェフは南仏の三ツ星「ミラズール」で研鑽を積んだ、ベネズエラ出身のリカルド・シャネトン。南米のセンスとフレンチの技法を駆使して、客を楽しませてきた。
そのJIAが2020年２月から、広東料理やイタリアンなどグループ全店でデリバリーサービス「JIAエブリウェア」を開始（現在は一部店舗で実施）。自宅やあらゆるシーンで人気店の味が楽しめるとあって評判を呼んでいる。同時にシャネトンなどグループ各店のシェフによる出張サービスもスタートし、レストランクオリティの料理とサービスを提供している。
１日３食外食の習慣がある香港。コロナ禍で飲食店のデリバリーサービスは今後一層の需要が予想され、充実したメニュー展開に期待は高まる。
（『料理通信』2021年1号／「ワールドトピックス」より）
◎JIA EVERYWHERE
https://www.jiacatering.com/
◎MONO
https://www.mono.hk/
text by Rie Suzuki
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