高級レストランよりも、趣向を凝らしたタパスバルやストリートフードが話題を集める昨今、2017年11月のオープン以来、メディアを賑わせている「リルケ」は、全くこれに当てはまらない。 20世紀のブルジョワ...

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2018.06.14

ロンドン1の繁華街ピカデリー・サーカスにほど近い新開発エリア、セント・ジェームズ・マーケット内に、2017年7月にオープンした「イコリ」。英国の旬の素材をメインに使ったモダン・ヨーロピアン料理に、西ア...

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2018.06.11

これまでパリのベジタリアン料理といえば、味気ない印象が拭えなかった。しかしヴィーガンやグルテンフリーへの関心が高まり、菜食料理の質や味がより問われるようになった今、オリーブオイルや野菜を多用するイスラ...

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2018.06.06

DV被害者で避難所に寝泊まりしている人たちと一緒に、外食を楽しもうというチャリティーイベント「エキッタブル」が、シドニーで話題になっている。 予約を入れる際に、もう1人分の食事代を購入し、皆、同じテー...

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2018.06.06

「キーケグ」とは、生ビールなどに使われるペットボトル素材の樽。容器内に注入したガスに液体が触れず、劣化しにくい上、使い捨てで衛生的、軽いというメリットもある。そんなキーケグを利用したワインが、スウェー...

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2018.05.31

“スイーツ”であるはずのジェラートが、常識の枠を飛び出した。料理の一部としてサーブされる“ジェラート・ガストロノミコ”は、数年前、ミラノ郊外「ド」のダヴィデ・オルダーニシェフが、チーズのジェラートをキ...

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2018.05.17

東京23区では、アプリを使ったフードデリバリーサービス「ウーバーイーツ」が始まったが、ベルリンでもイギリス発「デリバルー」やドイツ発「フードラ」がしのぎを削る。そんな中、宅配中心のレストランが登場し、...

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2018.05.14

ルーフトップバーから、隠れ家的なバーまで、個性的な店がひしめくシンガポール。その激戦区で昨年開業した「アトラス・バー」は、アールデコを基調とした開放感溢れる店内と、世界屈指のジン・コレクション、定番カ...

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2018.05.14

「 ピエール・エルメ」と「ロクシタン」。どちらも“香り”という共通項を持つ、有名ブランドだ。創業者のピエール・エルメとオリヴィエ・ブッサンは昔からの親友で、数年前には、エルメのアイデアを取り入れた香水...

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2018.05.10

近年、香港では欧米からの出店や料理人が増え、本国と時差のない料理を楽しめるようになり、パンへの関心も高まっている。 2018年1月、ベーカリーカフェ「ベイクハウス」を開いたスイス人のグレゴア・ミショー...

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2018.05.10

本格パスタを食べたいものの、レストランに行くと一皿20ドルを超えるのが現実。そんなジレンマを解決するべく、マーク・ラドナー氏は『ニューヨーク・タイムズ』紙の稀有な四ツ星を誇る高級イタリアン「デル・ポス...

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2018.05.07

マドリードの高級レストラン「クラブ・アジャルド」のミシュラン二ツ星シェフ、マリア・マルテは、ドミニカ共和国サント・ドミンゴからの移民だ。16年前（2002年）、幼子を残して単身でスペインに出稼ぎに。皿...

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2018.05.07