これまでパリのベジタリアン料理といえば、味気ない印象が拭えなかった。しかしヴィーガンやグルテンフリーへの関心が高まり、菜食料理の質や味がより問われるようになった今、オリーブオイルや野菜を多用するイスラ...

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2018.06.06

DV被害者で避難所に寝泊まりしている人たちと一緒に、外食を楽しもうというチャリティーイベント「エキッタブル」が、シドニーで話題になっている。 予約を入れる際に、もう1人分の食事代を購入し、皆、同じテー...

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2018.06.06

「キーケグ」とは、生ビールなどに使われるペットボトル素材の樽。容器内に注入したガスに液体が触れず、劣化しにくい上、使い捨てで衛生的、軽いというメリットもある。そんなキーケグを利用したワインが、スウェー...

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2018.05.31

“スイーツ”であるはずのジェラートが、常識の枠を飛び出した。料理の一部としてサーブされる“ジェラート・ガストロノミコ”は、数年前、ミラノ郊外「ド」のダヴィデ・オルダーニシェフが、チーズのジェラートをキ...

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2018.05.17

東京23区では、アプリを使ったフードデリバリーサービス「ウーバーイーツ」が始まったが、ベルリンでもイギリス発「デリバルー」やドイツ発「フードラ」がしのぎを削る。そんな中、宅配中心のレストランが登場し、...

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2018.05.14

ルーフトップバーから、隠れ家的なバーまで、個性的な店がひしめくシンガポール。その激戦区で昨年開業した「アトラス・バー」は、アールデコを基調とした開放感溢れる店内と、世界屈指のジン・コレクション、定番カ...

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2018.05.14

「 ピエール・エルメ」と「ロクシタン」。どちらも“香り”という共通項を持つ、有名ブランドだ。創業者のピエール・エルメとオリヴィエ・ブッサンは昔からの親友で、数年前には、エルメのアイデアを取り入れた香水...

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2018.05.10

近年、香港では欧米からの出店や料理人が増え、本国と時差のない料理を楽しめるようになり、パンへの関心も高まっている。 2018年1月、ベーカリーカフェ「ベイクハウス」を開いたスイス人のグレゴア・ミショー...

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2018.05.10

本格パスタを食べたいものの、レストランに行くと一皿20ドルを超えるのが現実。そんなジレンマを解決するべく、マーク・ラドナー氏は『ニューヨーク・タイムズ』紙の稀有な四ツ星を誇る高級イタリアン「デル・ポス...

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2018.05.07

マドリードの高級レストラン「クラブ・アジャルド」のミシュラン二ツ星シェフ、マリア・マルテは、ドミニカ共和国サント・ドミンゴからの移民だ。16年前（2002年）、幼子を残して単身でスペインに出稼ぎに。皿...

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2018.05.07

北はピエモンテ州から南はシチリア州まで、全国各地の山々で様々な品種の栗が生産されるイタリア。この栗大国を代表する伝統菓子マロングラッセがコンサバ的な存在になりつつある中、新顔の栗菓子がじわじわと広まり...

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2018.04.16

近年、注目の新パティスリーが続々登場していたが、新規ショコラトリーに関しては大きな話題が少なかったパリ。そんな中、2017年11月、パリからメトロで行ける隣町イシー・レ・ムリノーに誕生した「ヴェルシオ...

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2018.04.12