手みやげ上手。　雑誌『料理通信』2007年1月号 | 料理通信

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• • 2007年1月号　定価： 1,026円（税込）

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  • 巻頭特集
    

    手みやげ上手。

    • ■東西　手みやげのお作法
      ■職人を贈る、ライフスタイルを贈る 手みやげ60
      ■百戦錬磨!?　エディターの手みやげ術
      ■料理人を贈る手みやげ11
      ■在日外国人の皆さんに聞きました。
      「TEMIYAGE」どうしてますか？
      ■手みやげ上手のお助けショップ
      ■読者が選んだ全国手みやげ図鑑

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  • TEMIYAGE PRESSパッケージ・デザインが手みやげの価値を決める!?

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  • • ビストロ料理を10分でボナペティ! 「ブノワ」 ■INTERVIEW パトリック・ビーズ&ビーズ千砂

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  • レアな愉しみ　ジビエ＆ワイン

    • Chapter1 　ジビエカレンダー
      Chapter2 　ジビエとワイン入門 「ボン・ピナール」
      Chapter3 　ジビエのピラミッドを知る 「ラ・ベカス」「オー・シザーブル」
      Chapter4 　今年の冬はキジを究める 「ベッカッチャ」「コック・サン=トノレ」
      Chapter5 　料理法の王道を知る 「ル・ブルギニオン」「ルセット」「ポコ・ア・ポコ」
      Chapter6 　予約で広がるジビエの愉しみ 「ラ・トォルトゥーガ」「イタリア料理　テラウチ」
      Chapter7 　カジュアルスタイルのジビエ 「ビストロ リヨン」「グットドール・クラッティーニ」

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  • • Regulars 山本一力　味の記憶　第19回「蒸し寿司の季節」 酒井順子　お食事慣用句　第18回「私、大食いなんです」
      ■クリエイター・インタビュー 6　佐藤卓
      ■ブランドはいかに創られるか？ 5　「シャトー・ディケム」
      ■安くて旨くて、何が悪い！ 7　東京「味芳斎」　京都「ビストロ スリージェ」
      ■なんでもテイスティング講座 　7 　海苔
      ■絶対作れる！挑戦レシピ　 5　「岬屋」ぜんざい
      ■食のプロを刺激する店 　20 「龍門」
      ■デザインは味覚を左右するか？　18 「フェアリーケーキフェア」
      ■新米オーナーズ・ストーリー 　19 「リストランテ ラ・バリック」
      ■食の世界の美しき仕事人たち　17　プライベートシェフ（ジェニファー・W・シャーマン）
      ■World Topics
      ■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る 19
      ■月と星から学ぶ食の占星学
      ■new open　 「ラ・レーヌ」「エノテカ 375＆シャンパーニュ 銀座店」「Le Caneton」

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