口コミで密かに人気の小さな店　雑誌『料理通信』2007年8月号 | 料理通信

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• • 2007年8月号　定価： 1,026円（税込）

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  • 巻頭特集
    

    口コミで密かに人気の小さな店

    • 優良な「小さな店」には、 厨房に職人、客席にソワニエがいます。 「LABO」
      ■街で見つけた、珠玉の小さな店
      「ビストロ・ラ・シブレット」「柾（まさき）」「カンティーナ・ロッシ」「サル キッチン」「ラ・キャンタン」「稀凡（きぼん）」「まくろびお」「CORB(コルブ)」 長く愛される小さな店の秘密 「おばんざい 波良」「煮こみや なりた」「ビストロ ミカミ」 「パパス」「和風もつ料理 あらた」「佃き知」
      ■気になる！小さな店のお値段
      ■長く愛される小さな店の秘密
      「おばんざい 波良」「煮こみや なりた」「ビストロ ミカミ」
      「パパス」「和風もつ料理 あらた」「佃き知」
      ■パリで今話題の小さな店―海外の狭小物件に学ぶ店作り
      「スプリング」「レスタミネ」
      ■小さな人気店に教わる夏の平日／休日レシピ
      「七草」「キッチン」「ジーテン」「チャベ」
      「どぅれ村」「リストランテ ダ・ルーポ322」

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  • WATER PRESS美食のためのウォーターガイド

    • ■21世紀の水選び　in Italy
      ■21世紀の水選び　in Tokyo
      「レストラン カンテサンス」
      ■世界の水選び　最新傾向
      ■水の力を知るウォーターレシピ
      「エルルカン・ビス」「ロアジーナ」「レストラン カンテサンス」

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  • • 新連載

    • ■クリエーター・インタビュー ―周防正行（映画監督）
      ■食の文化遺産巡り ―松本市
      ■絶対作れる！挑戦レシピ 　「ARMS」ベジタリアンバーガー

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  • • Regulars
      山本一力　味の記憶　第14回「正直チェリー」
      　酒井順子　お食事慣用句　第13回「夏バテ防止」
      ■安くて旨くて、何が悪い！ 2 東京「なるきよ」、神戸「老祥記」
      ■なんでもテイスティング講座 2 「納豆」
      ■食のプロを刺激する店 15 「サルサ・マーレ」
      ■デザインは味覚を左右するか？ 14 「パティスリー ピエール・ガニェール」
      ■新米オーナーズ・ストーリー 14 「オレキス」
      ■食の世界の美しき仕事人たち 13 レストラン支配人（小谷悦郎）
      ■World Topics
      ■レストラン悩み相談室 14
      ■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る 14
      ■月と星から学ぶ食の占星学
      ■new open!　「レザンファン ギャテ」「ボン・ルパ」「キュイジーヌ・ラ・シュエット」

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