全国のお宝食材　雑誌『料理通信』2008年1月号 | 料理通信

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• • 2008年1月号　定価： 1,026円（税込）

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  • 巻頭特集
    

    全国のお宝食材

    • 食のプロたちの密かな楽しみ [密着]　旅先で買って帰りたくなる食材
      旅先：金沢・近江町市場　旅人：平松洋子
      食のプロが旅先で買う　全国のお宝食材BEST10
      ■知られざるお宝食材の使い方 「北町 善知鳥」「七草」「の坂」「素料理 虚無蕎望 なかじん」「潤菜 どうしん」「大田川」
      ■東京は今、地方食材がブームです！ 「むらからまちから館」
      ■一度知ったらやめられない　人気の地方食材BEST10 「優良食材」を求めて、人気アンテナショップへ 「あおもり北彩館」「いわて銀河プラザ」「高知屋」「新宿みやざき館KONNE」
      ■編集部選 発見！料理魂をくすぐるお宝食材11
      ■「確かな食材」を求めて、地方の店へ 「坐来 大分」「とかちの」
      ■お宝に磨きをかける　地方食材のおいしい食べ方 「青」「京料理 乃し」

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  • MALT PRESS
    ニッポンの食×和モルト、洋モルト

    • モルトラヴァー3人が語る ニッポンの味とモルトの新境地 「ロックフィッシュ」 モルト＠すし屋　「秋月」「鮨　青木」「すし処　しみづ」 モルト＠てんぷら屋　「てんぷら近藤」「茅場町　みかわ」「てんぷら山の上」 モルト＠焼き鳥屋　「萬鳥　浅草本店」「バードランド」「鳥善　瀬尾」 鍋×モルト＠home　松田美智子

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  • 自分だけのバーを見つけたい

    • Theme Alone　「バー 歯車」 Theme Old bottles　「バー　バーオン」 Theme Malt+α　「スーパーヒーロー」「ヴィンサント」 Theme GINZA　「バー カコイ」「バー・フォーシーズンズ」「バー カリラ 銀座」 Theme Salon　 「バーガンディ」「バー・プルミエ」 Theme Digestif　「ラ・ポーズ」「バー カルバドール」

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  • チーズ×日本酒 & 焼酎 ベストマッチングの見つけ方

    • 日本酒＆焼酎に合う 新感覚のチーズレシピ
      才色兼備の手みやげボトル

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  • • Regulars 山本一力　味の記憶　第19回「蒸し寿司の季節」 酒井順子　お食事慣用句　第18回「私、大食いなんです」
      ■クリエイター・インタビュー 6　佐藤卓
      ■ブランドはいかに創られるか？ 5　「シャトー・ディケム」
      ■安くて旨くて、何が悪い！ 7　東京「味芳斎」　京都「ビストロ スリージェ」
      ■なんでもテイスティング講座 　7 　海苔
      ■絶対作れる！挑戦レシピ　 5　「岬屋」ぜんざい
      ■食のプロを刺激する店 　20 「龍門」
      ■デザインは味覚を左右するか？　18 「フェアリーケーキフェア」
      ■新米オーナーズ・ストーリー 　19 「リストランテ ラ・バリック」
      ■食の世界の美しき仕事人たち　17　プライベートシェフ（ジェニファー・W・シャーマン）
      ■World Topics
      ■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る 19
      ■月と星から学ぶ食の占星学
      ■new open　 「ラ・レーヌ」「エノテカ 375＆シャンパーニュ 銀座店」「Le Caneton」

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