ショコラ・ブランドすべて見せます！ 雑誌『料理通信』2008年2月号 | 料理通信
ショコラ・ブランドすべて見せます！ 雑誌『料理通信』2008年2月号 | 料理通信
MAGAZINE
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- 2008年2月号 定価： 1,026円（税込）
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巻頭特集
ショコラ・ブランドすべて見せます！
[対談] ショコラの目利きになる！ ショコラ研究家 小椋三嘉×ファッション・コラムニスト 中村孝則
PART1 ブランドを知ろう！
PART2 贈りたい・贈られたいショコラはどれ？
PART3 ショコラ通への道
■ショコラ研究家×ファッション・コラムニスト×編集部が選んだ贈りたい・贈られたいショコラBEST39
「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」「ブルガリ イル・チョコラート」
「パトリック・ロジェ」「ファブリス・ジロット」「グイド・ゴビーノ」
「帝国ホテル 東京」「マーク・デュコブ」「アーティザン・ドゥ・ショコラ」
「ジャン=ポール・エヴァン」「ピエール・エルメ・パリ」
「アンリ・ルルー」「ピエール マルコリーニ」
「ラデュレ」「ボワシエ」「コヴァ」
「オリオール・バラゲ」「ノカ・チョコレート」
「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」「アルマーニ ドルチ」
「パイヤール」「デルレイ」「オーバーワイス」「フレデリック・カッセル」
「ベルナション」「リシャール」「ミッシェル・ブラン」「ミッシェル・ショーダン」
「テオブロマ」「オリジンーヌ・カカオ」「ショコラティエ パレ ド オール」「和光」
■ベルギー王室御用達の秘密 「ヴィタメール」「ノイハウス」「ゴディバ」「ガレー」
■ショコラ界のパリ・コレ「サロン・デュ・ショコラ」
■クリエイションの現場から ジャン=ポール・エヴァン／パトリック・ロジェ／ジル・マルシャル
■MOFって何ですか？ 「パスカル カフェ」「イヴ・チュリエス」「ジャック・ベランジェ」「ドゥバイヨル」
■真実を知る旅に出よう 世界一周カカオツアー
■カカオ最前線を知るキーワード
■パティシエたちは今、リカーとショコラのマッチングに夢中です パティシエ編：「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」ジル・マルシャル ソムリエ編：「シェ・イノ」伊東賢児
■新店の実力は、チョコレートケーキに表れる！
「レ・ミニャルディーズ」「パティスリー ラ スプランドゥール」
「パティスリー雪乃下」「カー・ヴァンソン」「ラ・レーヌ」
「パティスリー アカシエ」「ラ・ヴィエイユ・フランス」
「カカオエット・パリ」「アビニヨン」「ジェラテリア テオブロマ」「Ghost」
■僕たちはずっとチョコレートを食べてきた 文：クラフト・エヴィング商會
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MALT PRESS ショコラ×モルト
- 6人のパティシエ12の提案
「ヴィロン」大亀善孝／「ソルレヴァンテ」藤田統三
「アニバーサリー」本橋雅人／「ホテルニューオータニ」中島眞介
「パレ ド オール」三枝俊介／「ショコラ ベルアメール」小杉和之
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魚のスープストック×野菜で作る 美肌レシピ
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サロン・デュ・ショコラin Paris
- CHOCOLAT TREND 1〈王室御用達ブランド〉
ショコラは王室に愛される
CHOCOLAT TREND 2〈産地別チョコレート〉
シングル・オリジンの世界へようこそ
CHOCOLAT TREND 3〈クリエイション〉
広がり続けるショコラの世界
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- Regulars
山本一力 味の記憶 第20回「名古屋名物に美味いものあり」
酒井順子 お食事慣用句 第19回「持って帰っていいですか」
■クリエイター・インタビュー 7 原 研哉
■食の文化遺産巡り 4 愛媛」
■安くて旨くて、何が悪い！ 8 神戸「洋食屋・双平」 京都「ピッコロ ジャルディーノ」
■絶対作れる！挑戦レシピ 6 「お好み焼天国 みっちゃん家」富士宮焼きそば
■なんでもテイスティング講座 8 柚子胡椒
■食のプロを刺激する店 21 「すし席 小谷」
■新米オーナーズ・ストーリー 20 「オー ボナクイユ」
■食の世界の美しき仕事人たち 17 カカオコンセプター（ローランス・アレマノ）
■World Topics
■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る 20
■月と星から学ぶ食の占星学
■new open 「西麻布 鮨 青木」「レサシエル」「BOCCIO」
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