シンプルスイーツの時代　雑誌『料理通信』2009年2月号 | 料理通信

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• • 2009年2月号品切れ

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  • 巻頭特集
    

    シンプルスイーツの時代

    • ■6人のパティシエによるシンプルスイーツ実戦講座 「イデミ スギノ」杉野英実 「ア・ポワン」岡田吉之 「レピキュリアン」金子哲也 「パスティッチェリア イソオ」磯尾直寿 「ラ・ピエール・ブランシュ」白岩忠志 「コンディトライ・ノイエス」野澤孝彦
      ■街で見つけたシンプルスイーツ 「エーグルドゥース」「レ・ミニャルディーズ」「ラ・レーヌ」「パティスリー・スリール」「サロン ドルボン」「オリジンーヌ・カカオ」「パティスリー モンプリュ」「ザ・ペニンシュラブティック＆カフェ」「パティスリー雪乃下」「鎌倉フェリーチェ」「コンディトライ・フェルダーシェフ」「ナッシュカッツェ」「ケ・モンテベロ」「オ・グルニエドール」「コンディトライ シュターン芦屋」「シェ・ノグチ」
      ■ピエール・エルメ・パリの「クール オリジーヌ」がシンプルな理由
      ■パリの最新トレンド ガトー・サレ
      「ジャン＝ポール・エヴァン」「デ・ガトー・エ・デュ・パン」「ローズベーカリー」「パン・ド・シュークル」
      ■SWEETS EXPRESS from PARIS 「パトリック・ロジェ」「ジャック・ジュナン」「プラリュ」
      ■素朴系女子部　シンプル焼き菓子の魅力 「ひなた焼菓子店」「無添加焼菓子 レリーサ」「菓子工房ルスルス」「メゾン ロミ・ユニ」
      ■シンプルスイーツは、ビストロに教わろう 「ヌガ」「ハウス」
      

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  • MALT PRESSモルト×ショコラ2009

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  • CACAO×COFFEE

    • [対談]　コーヒーハンター 川島良彰 × カカオハンター 小方真弓 ～ 私たちは、豆を求めて世界を巡る～ カカオ＆コーヒー基礎知識 シングル・オリジンで試みる、チョコレートとコーヒーのマッチング 「バル ミュゼット」川口千秋 イタリア的 チョコレートとコーヒーの愉しみ 「ブルガリ イル・カフェ＆イル・チョコラート」

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  • サロン・デュ・ショコラin Paris

    • CHOCOLAT TREND 1〈王室御用達ブランド〉 ショコラは王室に愛される CHOCOLAT TREND 2〈産地別チョコレート〉 シングル・オリジンの世界へようこそ CHOCOLAT TREND 3〈クリエイション〉 広がり続けるショコラの世界

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  • 【クリエイター・インタビュー】
    内野聖陽

    • Regulars
      ■World Topics ―Sydney, Hong Kong, Paris, Milan, Barcelona, London, New York
      ■クリエイション魂（6）―成澤由浩「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」
      ■クリエイター・インタビュー(19)―佐藤琢磨
      ■新米オーナーズ・ストーリー（31）―「アンリ エルルカン」
      ■食の世界の美しき仕事人たち（28）―マルイ漬物三代目（池田牧僖子）
      ■何でもテイスティング講座（19）―ミカンジュース
      ■絶対作れる！挑戦レシピ（17） ―「イーリャブランカ」フェジョアーダ
      ■食のプロを刺激する店（33）―「ガイア」
      ■安くて旨くて、何が悪い！（20）―神戸「インド亭」
      ■日本列島イタリアン縦断記（8）―仙台「アルフィオーレ」
      ■フードビジネスの舞台裏―井上雅雄（8）
      ■SAKEは語る（3）―常圧蒸留 豊永蔵 原酒
      ■new open　「ビストロ マルサンヌ」「日本橋 織音」「工芸茶専門店 クロイソス」
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      ■月と星から学ぶ食の占星学

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