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“スイーツの新作”97+α 雑誌『料理通信』2012年9月号 | 料理通信

“スイーツの新作”97+α 雑誌『料理通信』2012年9月号 | 料理通信

MAGAZINE





    • 2012年9月号 定価: 1,026円(税込)
    • 目次を見る

    • 巻頭特集

      "スイーツの新作"97+α

      新作スイーツ一挙公開
      最新トレンド解説&レシピも満載!

      • 「新作」がショーケースに並ぶまでには長い道のりがあります。発想の源も実に様々。「新作」までの道のりには、パティシエたちの思考回路と執念が詰まっているのです! 今夏のスイーツ特集は、パティシエ自慢の「新作」を一挙公開します。

    • 69人のパティシエによる69の新作

      • パリのトップ3の新作から国内実力店の新作まで、各店のスイーツを紹介。プロセス写真付きのレシピも、渾身のショップリストも活用度大!

    • 注目の店に見る、
      パリの"新作"最新動向。

      • この10年パリでは、スイーツのコレクション化が進みました。ファッションのように、その年のコレクションとして「新作」を発表するのです。多彩なフレーバーや色とりどりのビジュアル、その一方でクラシックへの回帰など、様々なトレンドが生まれました。パリ・パティスリー界の最新動向と新作事情をリポートします。

    • 第2特集


      「焼肉」から「肉焼き」へ!
      BBQクッキング

      • 都心のBBQスポットが続々オープンし、充実した設備を誇る郊外施設も増加。ベランダでも楽しめるコンパクトな器具類も充実するなど、BBQを楽しめる環境が圧倒的に広がっています。見渡してみれば、世界中で楽しまれ、国ごとに発達している肉焼き術がBBQ。シェフたちのBBQ術のほか、各国のBBQカルチャーから、真似したいヒントを見つけます。

    • 人気連載


      【絶対作れる! 挑戦レシピ】
      スイカのショートケーキ

      • シェフ直伝! 人気メニューに挑む好評連載。祝連載60回(丸5 年)を記念して、今回はお祝いのケーキに挑戦です。夏といえばスイカ、スイカといえばこのシェフの右に出る人はいないと言われる田辺年男シェフに、ショートケーキにおけるスイカとスポンジ、生クリームのベストバランスを伺います。