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夏の酒と、つまみ ―レシピ集― 料理通信2013年8月号 | 料理通信

夏の酒と、つまみ ―レシピ集― 料理通信2013年8月号 | 料理通信

MAGAZINE






    • 2013年8月号 定価: 1,026円(税込)
    • 目次を見る

    • 巻頭特集

      夏の酒と、つまみ ―レシピ集―

      夏のつまみ71品
      クラフトビール最新動向も!
      • 「酒とつまみ」で現代人の幸福をクリエイトする店づくりと、“ありそうでなかった”酒×つまみレシピを紹介。お酒を飲み、料理をつまんで「旨いね」と言える幸せを、さあ、探しにいきましょう!

    • ビール×つまみ レシピ集

      • 良質なクラフトビールを飲ませる店が増え、店の作り方も多様化してきました。そこで、2012年以降にオープンした個性際立つ東西12軒をクローズアップ。「店ガイド」「人気つまみのレシピ集」のニ部構成で紹介します。

    • 知らなきゃまずいぞ!クラフトビール2013

      • この数年で「ビアバル」は急増。ビアフェスにも多くのファンが詰めかけるなど、クラフトビールはますます勢力を拡大しています。海外の醸造所からは、新たな潮流が生まれている模様。この夏、クラフトビールを飲まずにいつ飲むの!?

    • 第2特集

      シャルキュトリーの手ほどき

      • 「シャルキュトリー」という言葉を耳にするようになりました。ハムやソーセージを自家製するカフェやバルも増え、「シャルキュトリー」の魅力に取りつかれるシェフたちが急増中。彼らの肉仕事を通して、職人の技、食卓での活かし方といった、シャルキュトリー文化の上手な取り入れ方を紹介します。

    • 人気連載

      【新米オーナーズストーリー】

      • 大好評!店づくり連載。原宿駅から徒歩10分。今、世界が最も注目する料理のひとつ、ペルー料理の店が登場しました。ペルーの“今”のガストロノミーを表現できる店は、“一刻も早く実現しなければならない”という思いでスタート。33坪、44席。店づくりの値段(開業資金など)とともに、開店までの道のりを追いました。

    • 人気連載

      【食の世界の美しき仕事人たち】

      • 食の世界を舞台に、開拓精神旺盛に活躍する仕事人を紹介するコーナー。今回はクラフトビールの企画、流通、販売を手がける日本クラフトビール株式会社の代表、山田司朗さん。目指すのは「ビールで、世界と勝負する」こと。さて、山田さんの過去と未来は? 100年後を見据えた仕事、ご覧ください。