雑誌『料理通信』2016年12月号 | 料理通信

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  • 巻頭特集
    

    「小さくて強い店」は、どう作る？ vol.8

    開業資金、レシピ・・・
    「今、必要とされる店」の作り方を大公開！
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    • 人気の店づくり特集が第８弾となって２年ぶりに登場！ 「こんな世の中になったらいいな」に向かって、種を蒔くように店を開いた「小さくて強い店」の24の事例を紹介します。資金調達の新しい形、築古物件の見極め方も。

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  • 未来を耕す“小さくて強い店”の作り方

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    • 未来を耕す「小さくて強い店」をフィーチャー。店づくりのコンセプトはもちろん、開業資金・物件取得費・設備投資費などお金回りのことから設計・施工会社まで、開業データを大公開。小さな店を強くする珠玉のレシピも必見！
      
      

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  • コーヒーショップの可能性

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    • コーヒーショップは、商品提供以上のソーシャルな機能を持ち得る場。コーヒーショップで何ができる？ 何をすべき？ 何がしたい？ 様々な在り方を紹介しながら、彼らが耕す未来を覗きます。
      
      

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  • 第２特集
    

    毎日食べたい野菜スープレシピ

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    • 「野菜のだし」が注目されています。毎日の生活に寄り添うスープは、体に重くない、野菜たっぷりのレシピが丁度いい。普段買える食材で作れて栄養抜群な“植物性食材だけでこんなにおいしい！”スープをプロから教わります。
      
      

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  • 人気連載
    

    【絶対作れる！ 挑戦レシピ】
    スペイン風オムレツ

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    • スペインの国民食ともいえるジャガイモのオムレツは、たっぷりの油でコンフィにしたジャガイモが味の決め手。「柔らかめがほぼ９割」というガリシアバージョンのレシピに挑戦します。
      
      

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  • TOPIC
    

    「いただきますプロジェクト」2016

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    • 食の上に立ち、食を超えていく——2014年、シェフ・生産者・インポーターら約20名が立ち上げた「いただきますプロジェクト」。食にまつわる様々なつながりを見据えた活動と発信を続けています。2016年の活動を追いました。
      
      
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