雑誌『料理通信』2019年12月号 デリバリー時代がやってきた！ ケータリングフードの作り方　| The Cuisine Press

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  • 巻頭特集
    

    デリバリー時代がやってきた！
    ケータリングフードの作り方

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    • 惣菜、弁当、パーティフード、デリバリーサービス・・・etc. 持ち運びでき、冷めても、時間がたってもおいしい味作りは、お弁当作りや普段の食事にもいかせる技の宝庫！ 人気店のケータリングフードのコツに迫ります。

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  • ケータリングフードのお悩み解決！

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    • ケータリングフードには、作りたての料理とは違う、おいしさをキープするコツが求められます。色あせない、ベたつかない、ダレない、におわない、パサつかない——ための悩み別・解決レシピをプロに教わります。
      
      

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  • 小さくて強いイベントフードの作り方・運び方

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    • 東京、長野、富山、香川・・・。日本各地のPOP UPにひっぱりだこのタイ料理人、アベクミコさん。来場者が大満足するイベントフード作りのコツと、コンパクトで稼働力の高い仕込みと段取り術を教わります！
      
      

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  • スタッフを虜にするお弁当の作り方

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    • 日常の弁当とは違う、はっとするほど美しくておいしそうなお弁当。「このお弁当が食べたい！」と現場スタッフを虜にする、予約殺到、人気弁当の極意に迫ります。おかず選びから詰め方、魅せ方までヒント満載。
      
      

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  • 第２特集
    

    シェフたちの道具使いから学ぶ
    アウトドア・クッキング

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    • キャンプやBBQを楽しむシェフが増えています。道具も熱源も限られた環境で、シェフたちはどんな道具を使い、どんなアイデアでアウトドア・クッキングを楽しんでいるのでしょうか。テクニックとレシピを学びます。
      
      

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  • TOPIC
    

    2019年11月27日
    「食×SDGs」カンファレンスを開催します！

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    • 連載「未来を変えるアイデア」特別編は、「食×SDGs」カンファレンスに先立ち、SDGs達成に貢献する取り組みを紹介。サステナブルな社会や自然環境への意識、健康寿命を支える食事法、食品ロスなど、SDGs実践集をお届けします。
      
      

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  • 人気連載
    

    FREEなレシピ
    【ワンハンドクッキング】

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    • 脳出血で倒れて右半身麻痺になった、元「ア・ポワン」パティシエの岡田吉之さん。「どうしたら、ワンハンドでももっとおいしく作れるか？」の探求に邁進中です。味と手順を考え抜いたニラ玉丼の工程を追いました。
      
      
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