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雑誌『料理通信』2020年11月・12月合併号 山グルメ、庭グルメ

雑誌『料理通信』2020年11月・12月合併号 山グルメ、庭グルメ

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    • 巻頭特集

      山グルメ、庭グルメ

      • 同じ料理でも、屋内で食べる味とまったく違って感じられるのが山グルメ、庭グルメの魅力。新たな時代に、アウトドアな食時間を豊かにするヒントをシェフたちと探ります。家でも外でも活用度大の１冊です！

    • 森枝流「即席・庭キッチン」のススメ

      • 特別なBBQのギアがなくても、広いスペースがなくても、火口さえあれば。忙しい日常の合間、都心のわずかひと坪で当意即妙に「庭キッチン」を広げ、屋外ならではの食体験を満喫する森枝幹さん。その醍醐味とは？

    • 愛用ギアで楽しむアウトドアクッキング

      • “アウトドアのプロ”ベアーズ島田キャンプさん、休日にキャンプを楽しむシェフ、「オルガン」「ウグイス」の紺野真さん。２人が愛用するギアで、家でも外でも作りたくなるアウトドアレシピを教わります。

    • 家でも、外でも作りたい＜新アウトドアレシピ集＞

      • アウトドアの新メニューに加えたい外でも作りやすく、家でもリピートしたくなる味を人気店に習います。タコとアボカドのサラダ、豪快キーマカレー、モロッコ風鶏肉の串焼き・・・etc. テーブルから歓声が上がること間違いなし！

    • 第２特集

      未来のレストランへ vol.３
      〜 それでも前に進む、原動力。 〜

      • ウイルス、自然災害、経済の停滞・・・、どんな苦境に面しても、立ち止まらず歩みを止めず、前に進む力はどこから湧き出るのか。コロナを経てもなおも逞しく歩みを進める５軒の「これまで」と「これから」を紹介します。

    • 人気連載

      生涯現役

      • 世間では定年と言われる年齢を過ぎても元気に仕事を続けている“生涯現役”な食のプロたち。今月の主役は東京・渋谷「魚料理のじま」の野嶌外茂治さん（御年83歳）。店で働き始めて68年。一番好きな魚は“出世魚”のブリ。

    • 人気連載

      料理上手と呼ばれたい[Special]
      ——「一凛」ナスの藩椒煮

      • 人気時代小説「みをつくし料理帖」が映画に！ 今回は、映画公開を記念してスペシャル版でお届けします。主人公、澪（みお）を演じた松本穂香さんが東京・神宮前「一凛」に弟子入り！ 和食のきほんを教わります。

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