高い品質と、世界一の生産量を誇る、オリーブオイル大国・スペイン。スペイン産オリーブオイルを見て、知って、味わうスペシャルイベント「太陽のスペイン産オリーブオイル～おいしい秘密、発見～」が、大阪・梅田「...

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2023.04.11

１月23～25日、シェフたちによる料理学会「マドリード・フュージョン2023（以下ＭＦ）」が開催された。世界各地から著名シェフが集まったが、なかでも際立っていたのが“遠隔地”“へき地”から参加したシェ...

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2023.03.27

スペイン人にとって好感度ナンバーワンのアストゥリアス州*。スペイン北部に位置しており、北にはカンタブリア海を有し、内陸には2500ｍ級の山脈がそびえる山海の幸に恵まれた土地だ。

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2023.03.13

2022年10月の料理学会サンセバスチャン・ガストロノミカでは、まるで申し合わせたかのように、多くのシェフたちが改めて日本食材や日本料理に言及し、それぞれが異文化を自らの料理に吸収しようとしている姿が...

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2023.01.19

EU議会が2019年に発表した、持続可能な社会へ移行するための戦略「欧州グリーンディール」。2050年の気候中立（温室効果ガス排出量ゼロ）を目標に、「有機農業への転換」と「若手農家の支援」に注力するE...

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2022.12.08

首都マドリードから1739km離れ、北アフリカのちょうど肩の位置に８つの島からなるカナリア諸島。スペイン領とはいえその歴史も風土も本土イベリア半島とは異なっているが、フエルテベントゥーラ島ではその気候...

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2022.11.10

“美食による地域活性モデル”の先駆けとして知られるスペイン北部の都市、サンセバスチャン。美食都市の地位確立の原動力となった料理学会「サンセバスチャン・ガストロノミカ」が今年も11月に開催された。著名シ...

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2021.12.20

９月13～15日、地方を拠点に様々な食の仕事に従事する女性のためのカンファレンス「FEMINAS フェミナス」がスペイン北部アストゥリアス州で行われた。アメリカ、アルゼンチン、メキシコ、ポルトガル、イ...

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2021.10.21

世界の料理界の水先案内役と言える料理学会「マドリード・フュージョン 2021」が、５月31日〜６月２日、リアルとオンラインで開催された。19回目を数える今年、登壇したシェフたちの発表が指し示すのは、コ...

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2021.06.28

美食による地域形成モデルとして、日本各地からも熱い視線が注がれるスペイン北部のサン・セバスチャン。その核を成すイベント、料理学会が今年も開催された。コロナ禍をふまえて、オンラインかつ視聴無料(！)とい...

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2020.10.19

１月28日～30日の３日間、「マドリード・フュージョン2019」（以下ＭＦ）が開催された。 今年のテーマは、主催者ホセ・カペルが語った言葉「土地とテクノロジー」に集約されている。 聴講者2000人、発...

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2019.02.18

photographs by Basque Culinary World Prize 「ガストロノミーを通して社会を良くするシェフ」を表彰する「バスク・キュリナリー･ワールド・プライズ」が、5月末まで...

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2018.05.17