サステナビリティ

大自然の中でパーソナルなサービスを。スウェーデンでは今“小さな店”が人気
大自然の中でパーソナルなサービスを。スウェーデンでは今“小さな店”が人気
Sweden [Kaalasjärvi]

近年、スウェーデンでは小さな店が増えている。親密なサービスを求められているのが理由の一つだ。「アークティックグルメキャビン(Arctic Gourmet Cabin)」はキッチンを含め全9㎡、客席4席...

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2023.08.14

たっぷりの香味野菜で清々しい夏酒のアテに「浅漬け」
たっぷりの香味野菜で清々しい夏酒のアテに「浅漬け」
パワーオフ・レシピ

エアコンの使用などで家庭での電気使用量が急増する夏。一人ひとりがエネルギー消費の節約に取り組むことが気候変動抑制につながることから、電気やガスを使わなくてもおいしく作ることができる「パワーオフ・レシピ...

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2023.08.10

ファーマーズマーケットのフードロス活動にジョイン!フレンチの技で規格外&残り野菜を使い切る
ファーマーズマーケットのフードロス活動にジョイン!フレンチの技で規格外&残り野菜を使い切る

未利用野菜を活かすため、独自のアプローチで奮闘する、小さくて強い店の野菜使いをクローズアップ。制約を強みや個性に変える、シェフたちの技をご紹介します。今回は、青空市の残り野菜を一括で買い上げる支援シス...

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2023.08.07

「生きる力を養う学校」第3回テーマは【地産地消の食卓づくり】
8月27日(日)開催
「生きる力を養う学校」第3回テーマは【地産地消の食卓づくり】

サステナブルファーム&パーク「KURKKU FIELDS(クルックフィールズ)」と「料理通信」がタッグを組んでお届けする食のプログラム「生きる力を養う学校」を8月27日(日)に開催します。第3回目の今...

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2023.08.03

大根と梅でサッパリ。江戸料理をヒントにした箸休め「浦里」
大根と梅でサッパリ。江戸料理をヒントにした箸休め「浦里」
パワーオフ・レシピ

エアコンの使用などで家庭での電気使用量が急増する夏。一人ひとりがエネルギー消費の節約に取り組むことが気候変動抑制につながることから、電気やガスを使わなくてもおいしく作ることができる「パワーオフ・レシピ...

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2023.08.03

“未利用魚”で開発 愛媛・八幡浜「アイゴあふれるオイル漬け」と千葉・船橋の「コノシロやわらか煮」
“未利用魚”で開発 愛媛・八幡浜「アイゴあふれるオイル漬け」と千葉・船橋の「コノシロやわらか煮」

共創型プラットフォーム「Tカードみんなのエシカルフードラボ」内、「未利用魚活用プラットフォーム」より、未利用魚の「アイゴ」「コノシロ」を活用した2つの商品、「アイゴあふれるオイル漬け」と「コノシロやわ...

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2023.08.02

混ぜて冷凍して3時間。シチリア発祥のアイスケーキ「マンゴーのカッサータ」
混ぜて冷凍して3時間。シチリア発祥のアイスケーキ「マンゴーのカッサータ」
パワーオフ・レシピ

エアコンの使用などで家庭での電気使用量が急増する夏。一人ひとりがエネルギー消費の節約に取り組むことが気候変動抑制につながることから、電気やガスを極力使わず、おいしく作ることができる「パワーオフ・レシピ...

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2023.07.27

“美食の聖地”バスクが“フードテックのシリコンバレー”を目指す理由
“美食の聖地”バスクが“フードテックのシリコンバレー”を目指す理由
シリーズ・フードテック

料理学会「サンセバスチャン・ガストロノミカ」や世界有数の食の教育機関「バスク・キュリナリー・センター(BCC)」などで21世紀のガストロノミー界をリードしてきたスペイン・バスク州が今、フードテックに力...

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2023.07.27

イタリアの夏のヘビロテ・リメイク料理。「トマトのパンツァネッラ」
イタリアの夏のヘビロテ・リメイク料理。「トマトのパンツァネッラ」
パワーオフ・レシピ

エアコンの使用などで家庭での電気使用量が急増する夏。一人ひとりがエネルギー消費の節約に取り組むことが気候変動抑制につながることから、電気やガスを使わなくてもおいしく作ることができる「パワーオフ・レシピ...

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2023.07.20

“アミーゴ”直伝アボカドディップの作り方「グアカモーレ」
“アミーゴ”直伝アボカドディップの作り方「グアカモーレ」
パワーオフ・レシピ

エアコンの使用などで家庭での電気使用量が急増する夏。一人ひとりがエネルギー消費の節約に取り組むことが気候変動抑制につながることから、電気やガスを使わなくてもおいしく作ることができる「パワーオフ・レシピ...

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2023.07.13

暑い日なら半日で漬かる。ほてった身体を冷ます「水キムチ」
暑い日なら半日で漬かる。ほてった身体を冷ます「水キムチ」
パワーオフ・レシピ

エアコンの使用などで家庭での電気使用量が急増する夏。一人ひとりがエネルギー消費の節約に取り組むことが気候変動抑制につながることから、電気やガスを使わなくてもおいしく作ることができる「パワーオフ・レシピ...

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2023.07.06

6/11(日)開催「生きる力を養う学校」第1回リポート
KURKKU FIELDS×料理通信
6/11(日)開催「生きる力を養う学校」第1回リポート

サステナブルファーム&パーク「KURKKU FIELDS(クルックフィールズ)」と「料理通信」がタッグを組んでお届けする食のプログラム「生きる力を養う学校」が2023年6月11日に開講。初回は「卵と小...

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2023.07.06

FEATURE