ALL / 掲載記事一覧

「産食率」を、毎日計測。少量生産と少量消費、小さいものと小さいものをつなぐ。
SDGs
「産食率」を、毎日計測。少量生産と少量消費、小さいものと小さいものをつなぐ。
徳島県神山町Food Hub Project

2023.09.04

「神山まるごと高専」５年間全寮制の学生たちの給食に密着！
FEATURE
「神山まるごと高専」５年間全寮制の学生たちの給食に密着！
「究極の給食パンを求めて」最終回

2023.08.31

Un prosciutto crudo delicatamente affumicato con legna di ciliegio e alloro.
JOURNAL
Un prosciutto crudo delicatamente affumicato con legna di ciliegio e alloro.
Vol.68 Un prosciuttificio della regione Friuli- Venezia Giulia

2023.08.31

桜の木と月桂樹でデリケートに燻す、知る人ぞ知る生ハム
JOURNAL
桜の木と月桂樹でデリケートに燻す、知る人ぞ知る生ハム
Vol.68 フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州の生ハム工房

2023.08.31

残暑に負けない！火も使わない！涼やかレシピ５選
RECIPE
残暑に負けない！火も使わない！涼やかレシピ５選
パワーオフ・レシピ

2023.08.31

農家からは野菜を、生活者からはコンポストを。飲食店を拠点とする食の循環。
PEOPLE
農家からは野菜を、生活者からはコンポストを。飲食店を拠点とする食の循環。
「CSA LOOP」平間亮太

2023.08.28

強い粘りが信条。蓮根を余すところなく食べ手に届ける。加賀蓮根
JOURNAL
強い粘りが信条。蓮根を余すところなく食べ手に届ける。加賀蓮根
［石川］未来に届けたい日本の食材 #31

2023.08.28

【ようこそ発酵蔵へ】若き四代目が復活させた醤油造り
JOURNAL
【ようこそ発酵蔵へ】若き四代目が復活させた醤油造り
福岡・糸島「ミツル醤油醸造元」

2023.08.28

KAGA LOTUS ROOT (RENKON)
JOURNAL
JAPAN ［Ishikawa］
Japanese Ingredients for the World’s Top Kitchens ＃31
KAGA LOTUS ROOT (RENKON)
From Healthy Soil, Plenty of Protein and Fiber

2023.08.28

【10/21（土）対談・参加受付中】日本人初！関谷健一朗シェフに聞くMOF受章への道
NEWS
【10/21（土）対談・参加受付中】日本人初！関谷健一朗シェフに聞くMOF受章への道

2023.08.25

「生きる力を養う学校」第４回のテーマは【植物のある暮らし〜養蜂と蒸溜〜】
MEETUP
9月10日（日）開催
「生きる力を養う学校」第４回のテーマは【植物のある暮らし〜養蜂と蒸溜〜】

2023.08.24

混ぜる、切る、和えるだけ「カニとアボカドのマヨネーズ和え」
RECIPE
混ぜる、切る、和えるだけ「カニとアボカドのマヨネーズ和え」
パワーオフ・レシピ

2023.08.24

発酵好きが高じて、日本酒造りに
PEOPLE
発酵好きが高じて、日本酒造りに
蔵人 アドリアン・マンハレス・ベルトラン

2023.08.24

「田舎の大鵬」渡辺幸樹シェフに教わる、命の食べ方レッスン
MEETUP
「田舎の大鵬」渡辺幸樹シェフに教わる、命の食べ方レッスン
「生きる力を養う学校」第２回

2023.08.21

イタリア社会で生き抜くために。スローフード協会が移民青少年をサポート
JOURNAL
イタリア社会で生き抜くために。スローフード協会が移民青少年をサポート
Italy [Torino]

2023.08.21

ラーメンからうどんまで。南米人の好みを熟知した製麺会社がペルーに誕生
JOURNAL
ラーメンからうどんまで。南米人の好みを熟知した製麺会社がペルーに誕生
Peru [Lima]

2023.08.21