最新記事｜料理通信｜生産者、料理人、食べる人を結ぶ

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“パスタの国”イタリアでハワイのPOKEが急成長

Italy [Torino]
“パスタの国”イタリアでハワイのPOKEが急成長

2022.04.14

87歳。焼鳥屋の取締役会長。「ホッピーのおかげで、今がある」

生涯現役シリーズ #15
87歳。焼鳥屋の取締役会長。「ホッピーのおかげで、今がある」
東京・恵比寿「たつや」佐藤正光

2022.04.14

ラグジュアリーホテルが地元客に提案　日常使いの新サービス

China [Hong Kong]
ラグジュアリーホテルが地元客に提案　日常使いの新サービス

2022.04.14

NATTO FERMENTED　BEANS & TEMPEH

JAPAN ［Tokyo］
Japanese Ingredients for the World’s Top Kitchens ＃15
NATTO FERMENTED　BEANS & TEMPEH
Healthy Soy, Domestically Grown

2022.04.11

新世代シェフが手掛ける“ソースを味わう”現代フレンチ

France [Paris]
新世代シェフが手掛ける“ソースを味わう”現代フレンチ

2022.04.11

コロナ規制で誕生した“氷上レストラン”がポップアップで復活

Sweden [Katrinelund]
コロナ規制で誕生した“氷上レストラン”がポップアップで復活

2022.04.11

日本の農業を応援する食品作り

日本［東京］
日本の農業を応援する食品作り
未来に届けたい日本の食材＃15 納豆とテンペ

2022.04.11

屋上で循環型農業を学ぶパリの名門料理学校

世界のアーバン・ファーミング事情 vol.１＜Paris＞
屋上で循環型農業を学ぶパリの名門料理学校

2022.04.08

「アクアパッツァ」日髙良実シェフ考案のEU産オリーブオイルレシピ

まだまだ知らない個性と使い方を発見！
「アクアパッツァ」日髙良実シェフ考案のEU産オリーブオイルレシピ

2022.04.07

目玉焼きは、たっぷりのオリーブ油で“揚げ焼き”

スペイン式味づくりのコツ！
目玉焼きは、たっぷりのオリーブ油で“揚げ焼き”
レスキューレシピ【卵編】

2022.04.07

人生を変えるほどの衝撃を受けた鰹節を残すために。

人生を変えるほどの衝撃を受けた鰹節を残すために。
「タイコウ」鰹節コーディネーター大塚麻衣子

2022.04.07

素材の味を濁らせず、オリジナルの“五味”と“香り”の黄金律を作る。

プロが知りたい、プロのレシピのコツ 02
素材の味を濁らせず、オリジナルの“五味”と“香り”の黄金律を作る。
スペイン料理「エスタシオン」× ベトナム料理「スガハラフォー」

2022.04.04

郷土の暮らしを自分なりに解釈して、どこにもないレシピを生み出す。

プロが知りたい、プロのレシピのコツ 01
郷土の暮らしを自分なりに解釈して、どこにもないレシピを生み出す。
スペイン料理「エスタシオン」× ベトナム料理「スガハラフォー」

2022.04.04

「地球を食べる」がコンセプトの昆虫食開発チーム「アントシカダ」

「地球を食べる」がコンセプトの昆虫食開発チーム「アントシカダ」
シリーズ・フードテック【昆虫食】

2022.04.04

味の精度を高める道具使い。

味の精度を高める道具使い。
元「ア･ポワン」岡田吉之さんのワンハンドクッキング

2022.04.01

「大岩食堂」のスパイスつまみ　「半熟卵のアチャール」

煮卵を南インド風にバージョンアップ
「大岩食堂」のスパイスつまみ　「半熟卵のアチャール」
レスキューレシピ【卵編】

2022.03.31