食まわりの取り組み、国や自治体による動きの記録です。

深刻化していく新型コロナウイルスの影響下で、先行き不透明な状況に直面し、飲食店や料理人、生産者、食べ手らによる様々な取り組みが生まれています。同時に、政府による政策、自治体独自の方針発表など行政の動きにも注目が集まっています。

日々、様々なセクターから、個々人から、新たな情報や考えが発信されています。
各々によって必要な情報も異なり、また「今日必要な情報が、明日には必要なくなる」側面もあるなかで、料理通信SNSでは、twitterアカウントを中心に、迅速に情報を届けられるよう対処しています。
同SNSをご覧になられていない方向けに、役に立つ情報、考えるヒントになる取組みがあることを願い、本サイトにも同様の情報を更新していきますので、活用いただければと思います。

▼ 料理通信 公式twitter アカウント

【こんな取り組み、あります】vol.1
https://s.r-tsushin.com/2TUWERZ

【こんな取り組み、あります】vol.2
https://s.r-tsushin.com/2XJRcUo

【こんな取り組み、あります】vol.3
https://s.r-tsushin.com/3fcJkR4

*更新情報はページの上に加えていきます。


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6/10UP――生産者・卸等、飲食店／販路多角化支援

株式会社ぐるなびが飲食店向け国産食材ECサイト「ぐるなびFOODMALL～Farm to Restaurant to Table～」を７月上旬にオープン予定。飲食店は生産者・卸等の通常販売価格の最大半額で、テイクアウト・デリバリー・キッチンカーでの販売用の食材調達が可能に。農林水産省が金額を補助。5月29日（金）より飲食店の先行登録を開始。

▼ ぐるなびニュースリリース
https://s.r-tsushin.com/3dQH7u2

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6/10UP――テイクアウトやテラス営業／路上利用の基準緩和

国土交通省が、飲食店等を支援する緊急措置として、地方公共団体と地域住民・団体等が一体となって取り組む沿道飲食店等の路上利用の占用許可基準を緩和することを発表。期間は2020年11月30日までの予定。

▼ 国土交通省・報道発表資料
https://s.r-tsushin.com/2XLxhUG

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5/22UP――パンの無償提供・配送／医療従事者支援

パンの製造・販売や、全国のホテル＆レストランへの卸をしている（株）スタイルブレッドが医療従事者を対象にパンの無償提供・配送を実施。日々の食事について、ささやかかな支援になればとのこと。Webから申し込み可。

▼ 詳細
https://s.r-tsushin.com/2LMdjTb

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5/20UP――オンライン産地ツアー／生産者＆地域支援

自宅にいながら旅ができるオンラインツアー・プログラム「おこもりツーリズム」と「青山ファーマーズマーケット」が100人規模のワークショップ【百人の百姓しごと】を開催。事前にキットが自宅に届き、生産者と共に味噌づくりを体験する。新型コロナウイルス収束後を見据えて、産地への興味喚起につながる仕組みに。5/30（土）は富山「宮本みそ店」の味噌作り。

▼ 詳細
https://s.r-tsushin.com/3e10UXp

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5/18 UP――配ぜん業倒産防止対策／賛同者を募集

飲食業界同様にダメージを受けている配ぜん業界を救うべく、倒産防止策への賛同者の募集がスタート。観光立国を標榜する日本のおもてなしを絶やさないために、事業者の倒産防止、配ぜん人の生活を守るための対策を国に求める。（株）渋谷ローヤルサービス代表・澁谷健氏らが発起人。

▼ 配ぜん業倒産防止対策を求める活動
https://s.r-tsushin.com/2LBNTau

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5/13 UP――通販を学ぶ／オンライン勉強会

これから通販をスタートする／効率的に売上を改善したい人を対象に、通販を成功させるための理論を学ぶ勉強会が開催されます。講師には「Smile Food Project」のwebを担当した小澤 亮さんも。5/16（土）14時～19時、2500円、Zoomにて。

▼【緊急開催】通販のスタートダッシュを成功させる売上向上の理論を学ぼう！ 実践Webマーケティング勉強会
https://merc-0516-ec.peatix.com/view

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5/13UP――サントリー／飲食店支援

サントリーグループが、食事代の先払いで飲食店をサポートする「さきめし」（運営：Gigi株式会社）プロジェクトと連動した支援を実施。手数料の負担や飲食店への寄付金で、合わせて１億円を拠出する予定。

▼ サントリー×「さきめし」 飲食店応援プロジェクト開始
https://www.suntory.co.jp/news/article/13710.html

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5/6 UP――ビアバー支援／note活用

Webサイト「好書好日」（朝日新聞社）でのビール評論家・藤原ヒロユキさんの連載「To The Beer Bar～ちょいのみ親父の探訪記～」（現在は終了）が、noteで有料公開。日本ビアジャーナリスト協会が企画。売上金はビアバーの支援に充てられる。

▼ 好書好日のお知らせ（noteへのリンク有り）
https://book.asahi.com/article/13302576

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5/3 UP――代打料理人プロジェクト

野菜・総菜等を販売する「野菜のちから」（東京・清澄白河）が休業を余儀なくされている料理人を代打起用するプロジェクトを実施中。料理する機会、雇用や売上、新しい人＆食材との出会いを創出し、未来に繋がる取り組みに。代打料理人募集中。

▼ 野菜のちから「代打料理人プロジェクト」
http://ow.ly/S5vt50zvgPn

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5/3 UP――食品衛生に関する情報について

自治体のWebサイトがテイクアウトや宅配を行う際の注意事項をUPしているケースがあります。必要な届出や詳細は必ず【所轄の保健所への確認】が必要ですが、渋谷区がわかりやすかったので参考までにご紹介。

▼ 渋谷区・生活衛生課食品衛生係
https://www.city.shibuya.tokyo.jp/kurashi/kenko/shokuhin/takeout_delivery.html

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5/1 UP――医療機関支援／検索で10円を寄付

「のりこえよう」と検索すると一人につき10円を医療従事者の支援活動に寄付するプロジェクトがYahoo! JAPANでスタート。寄付先は「Smile Food Project」や「WeSupport」など。キリンやネスレなど複数社が賛同企業となっている。

▼ みんなでのりこえよう 〜医療従事者感謝検索〜
https://events.yahoo.co.jp/norikoeyou/

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4/28 UP――ラーメン店支援／通販サイト

ラーメン店から麺とスープを“買い取って“通販するサイト「RAMEN STOCK」がスタート。「ラーメン凪」を運営する（株）凪スピリッツがプロデュース。出来立てのラーメンをそのまま冷凍して袋にパックし、温めるだけでお店の味を楽しめる。

▼ RAMEN STOCK（ラーメンストック）
https://ramenstock.thebase.in/

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4/28 UP――医療従事者物資支援プラットフォーム

オイシックス・ラ・大地らが、食品の物資支援を行うプラットフォーム「WeSupport」を設立。食品を提供したい企業や団体と、支援を望む病院をマッチング。病院側の負担が軽減される。サポート企業および支援医療機関を受付中。

▼ オイシックス・ラ・大地株式会社
https://s.r-tsushin.com/2Ybg3kd

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4/28 UP――テイクアウト／飲食店支援／POPデータの配布

ワインとお酒の専門商社・（株）モトックスが、期限付酒類小売業免許を取得した飲食店向けに店頭で使えるPOPデータの無料ダウンロードサービスをスタート。「（お酒を）販売しています POP」などを用意している。

▼ モトックス
https://mot-wine.mottox.co.jp/event/pop_dl/

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4/27 UP――医療機関支援／Far Yeast Brewing／お弁当

クラフトビールメーカー「Far Yeast Brewing」が慶應義塾大学病院へのお弁当の無償提供・配達を開始。「Clap for Carers - 医療従事者サポートプロジェクト」も立ち上げ支援を募り、売上の一部を支援活動資金とする。

▼ 医療従事者サポートプロジェクト「Clap for Carers」
http://faryeast.com/clapforcarers/

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4/27 UP――医療機関支援／ブルガリ／お弁当プロジェクト

ブルガリ ジャパンの「イル・リストランテ ルカ・ファンティン」が都内の感染症指定医療機関に対し、栄養・衛生面に配慮したお弁当の提供をスタート。4/22（水）以降、週２回のペースで行われる予定。製造・配送まで行う。

▼ プレスリリース
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000656.000005631.html

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4/27 UP――TABETE／出品条件撤廃／飲食店支援

飲食店のフードロスをレスキューするWebプラットフォーム「TABETE（たべて）」が、「お店もレスキュー！プロジェクト」を実施中。一時的な措置として、レスキュー対象の範囲を拡大し、飲食店の販売機会の拡大と経営支援に努める。

▼ 詳細
https://apply.cocooking.co.jp/shop_join

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4/25 UP――Smile Food Project／医療機関支援／募金開始

新型コロナウイルスの最前線で闘う医療現場にシェフたちが料理を届ける「Smile Food Project」。医療機関からの問い合わせが増加し、継続的な支援を続けるためにネット募金をスタート。寄付金の使いみちの詳細も。

▼ Smile Food Project 【Yahoo！ネット募金】
https://donation.yahoo.co.jp/detail/5274001/

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4/24 UP――ビールをクラフトジンに／業界支援

木内酒造が、営業自粛により料飲店やメーカーが抱える在庫ビールを自社蒸溜所で無料で蒸溜し「クラフトジン」に替え、瓶詰めにして返送する「SAVE BEER SPIRITS」を打ち出した。刻々と迫るビールの賞味期限問題を解決する。

▼ 木内酒造合資会社
https://kodawari.cc/news/20200410.html

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4/24 UP――イタリア料理シェフ／家庭向け料理動画

日欧商事（株）が国内外のイタリア料理人による料理動画を配信するYouTubeチャンネル「チャオ！チャオ！！！チャレンジ」をスタート。家で簡単に、子どもと一緒に作れるレシピを公開。シェフがお子さんとチャレンジする動画も。

▼ YouTubeチャンネル「チャオ！ チャオ！！ チャレンジ」
https://s.r-tsushin.com/2zrxXoF

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4/23 UP――チョコレート／飲食店支援

チョコレートブランド「ヴァローナ ジャポン」が、テイクアウト等をしているレストランを仏語／日本語で紹介する「Solidarite Gourmande」とともに飲食店支援を実施。プチギフトに利用できるチョコレートを提供する。申込み受け付け中。

▼ ヴァローナ ジャポン facebookページ
https://www.facebook.com/valrhonajapon/posts/545182006138024

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4/23 UP――醤油さし×除菌液／衛生管理

魚型醤油さしに除菌液を入れ、食の場面を通して「個人の衛生管理」を訴求する #SafeHandFish プロジェクトがスタート。除菌抗菌液を販売するクリア電子、調味料容器の製造・充填を行う大石屋、クリエイティブを担当するエードットが協働。

▼#SafeHandFish
http://cleanseex.com/safehandfish/

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4/22 UP――株式会社ルイR／飲食店・酒販店向け／仏ワイン無償提供

ワインの輸入・販売を行う（株）ルイRが、新型コロナウイルスの影響を受けている全国の飲食店、酒販店を対象に、仏ワイン3,600本の無償配布を4月21日からスタート。事業を支えてくれた業界を支援する取り組み。

▼ 株式会社ルイR
http://www.louis-r.com/news_detailed29.html

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4/22 UP――オンライン料理教室／一緒に調理＆食事

シェフがデモをしながら同時進行で参加者も料理を作り、調理後はみんなで食べる体験型オンライン料理教室「テレクック」。昼食・夕食・おやつの時間帯に開催。営業ができない飲食店と外出自粛の方々を繋ぐプラットフォームに。

▼ テレクック
https://ouchichef.stores.jp/

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4/22UP――NYのブルワリー発／救済基金活動

NYのブルワリー「Other Half brewery」がファンドレイジングキャンペーン「All Together」を開始。ビールレシピ、ラベルデザインを公開して世界共通でコラボビールを製造・販売。売上金の一部は各地元コミュニティ等に寄付する仕組み。

▼ All Together
https://alltogether.beer/

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4/20 UP――医療機関への料理提供

新型コロナウィルス感染症と最前線で闘っている医療現場にシェフたちが料理を届ける「Smile Food Project」。現在、支援企業を募集中（4/20時点でMHDモエ ヘネシー ディアジオ、kikkomanが参加）。医療機関の申し込み窓口も。

▼ Smile Food Project
https://smilefoodproject.com/

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4/19 UP――飲食業界版レンタル移籍サポート

（株）グローアップが飲食企業の雇用問題に対処すべく、飲食業界版レンタル移籍サポート『ロンデル』を開始。飲食人材が期限付きで、スキルアップを図ることができる他業界で働ける仕組みで、飲食従事者・企業・業界の支援を目指す。

▼ 飲食業界版レンタル移籍サポート『ロンデル』
https://s.r-tsushin.com/2zd0iyU

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4/19 UP――Oisix／休業飲食店の食材販売

食品宅配サービス「Oisix」が、休業している飲食店の支援策として、使用されるはずだった食材の販売を4/15～スタート。「塚田農場」「串カツ田中」「KURKKU FIELDS」の食材が並ぶ予定。行き場を失った食材の消費機会を設ける取り組み

▼ Oisix産直おとりよせ市場
https://s.r-tsushin.com/2wMPW7U

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4/18UP――食べチョク／レシピ付き食材／料理人にも収益

こだわり生産者から直接商品を購入できるオンラインマルシェ「食べチョク」が #CookForJapanのシェフらと共に『おうちで作れる本格レシピ付き食材』の予約販売を4/17（金）にスタート。
売上のレベニューシェアで料理人にも収益が入る。参加シェフも募集中。

▼ 食べチョク｜おうちで作れる本格レシピ付き食材
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000044.000025043.html

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4/17 UP――ap bank／生産者と消費者をつなぐポータルサイト

小林武史氏が代表理事を務める「ap bank」が、出荷先をなくしたシェフ推薦の良質な食材⽣産者と⾷卓を豊かにしたい消費者を繋ぐポータルサイト「GREAT FARMERS TO TABLE」を開始。非常時の生産者・消費者双方の課題解決を目指す。

▼ GREAT FARMERS TO TABLE（グレートファーマーズトゥーテーブル）
https://greatfarmerstotable.com/

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4/17 UP――飲食店応援／心づけの仕組み

Webマガジン『FOOD PORT.』が連載「行かねば損する東京のレストラン」のメンバーらと共に、大切なお店に心づけを贈るプロジェクト「Cheer Up Restaurants!（レストランを応援しよう！）」を企画。スマートに寄付できる素材が用意されている。

▼ Cheer up Restaurants!　レストランを応援しよう！
https://foodport.jp/news/45282.html

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4/16 UP――大阪府　休業要請に応じた企業、個人事業主に「支援金」

大阪府は4月15日、休業要請の対象となった個人事業主に50万円、中小・零細企業に100万円を支援金として支給する方針を示した。詳細は会見動画にて。

▼ 吉村洋文知事の会見（YouTube）
https://s.r-tsushin.com/2K9JtqV

3/29以降　複数回紹介――「飲食店倒産防止対策」に対する署名活動

売上減少や店舗休業の状況でも発生する固定費（家賃）と雇用者給与の補助を依頼するべく、賛同を求める活動が継続中。発起人は「HAJIME」米田 肇さん、「柏屋」松尾英明さん、（株）Office musubi 鈴木裕子さん。

▼ ネット署名（Change.org）
https://s.r-tsushin.com/2Jpb1YQ

▼ 発起人・米田肇シェフ　インタビュー記事はコチラ
失うな、日本の食文化
まだ、できる。まだ、あきらめない。――声を形にして届ける。
https://s.r-tsushin.com/2y37Ymy

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4/15 UP――福岡市／独自支援／店舗賃料の補助

福岡県の休業要請等に応じた協力店に対し、家賃の８割を福岡市が支援。上限50万円、中小企業や個人事業主対象（屋台も可）。飲食店の宅配サービス利用者には1000円以上／電子決済利用で500円分の還元実施。

▼ 高島宗一郎 福岡市長のFacebookより
http://ow.ly/AiMN50zes7R

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4/15 UP――管理栄養士／日々の食事／栄養アドバイス

管理栄養士らが新型コロナウイルス感染症の予防を目的に、バランス＆免疫力向上を考えた食事を公開。栄養的なポイント・栄養素・材料費・応用編などで、食品選択時や組み合わせの参考に。

▼ コロナと闘う管理栄養士の食事公開
https://eiyoushokuji.blogspot.com/?m=1

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4/14 追記――SaveRestaurants Japan ≪official≫

テイクアウトができる東京＆神奈川の飲食店マップ「Save Restaurants！ Tokyo Take Out Map」。飲食店はフォームから登録が可能。各地域でマップを作成したい方に向けて、同様のページを作れるマニュアルも準備中。
twitterはテイクアウト情報のみならず、飲食店に向けた衛生管理や補助金申請などの情報も。noteもスタートしています。

▼詳細
https://save-restaurants.info
▼ twitter
@Saverestaurantj
▼ note
https://note.com/saverestaurants/n/n239d9277cbc6

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4/13 UP――神戸市／Uber Eats／事業連携

神戸市とUber Eatsの連携による飲食店・家庭支援策「Uber Eats + KOBE」がスタート。「飲食店」「就労者」「家庭」それぞれへのアプローチで、経済活動を維持する一助を目指す。実施期間は３か月間（令和２年４月13日～７月12日 ※予定）

▼詳細
https://www.city.kobe.lg.jp/a34508/704821757293.html

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4/10 UP――製菓・製パン材料、ラッピング資材を扱う「コッタ」飲食店応援

テイクアウトを始める飲食店向けの取組みがスタート。
少しでもサポートになるように、とテイクアウト用品を大特価にて販売。会員登録で法人価格がご覧いただけます。

▼詳細
https://bit.ly/2JQLVlQ

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4/10 UP――スープストックトーキョー／レシピ本の一部無料公開

Soup Stock Tokyoがレシピ本の一部を期間限定で公開（2020年3月6日(金)～5月上旬）。公式Instagramでは冷凍スープを使ったアレンジレシピも。家庭でスープづくりを楽しむための取り組み。

▼詳細
https://www.soup-stock-tokyo.com/story/recipeforyou/
instagram
@SoupStockTokyo

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4/9 UP――飲食店／期限付酒類小売業免許／国税庁

飲食店がテイクアウト用のお酒を販売できるよう「期限付酒類小売業免許」を新たに設置。通常は「酒類小売業免許」が必要だが、申請手続の簡素化・処理の迅速化が目的。6/30（火）までに申請書提出、免許は６か月間の期限付。
税務署窓口では発令直後の混雑が生じているようです。「電話は大変繋がりにくく、行くと行列」の状況も。すでに税務署でヒアリングされた方々の情報がURされ始めています。ぜひ、探してご参考にしてみてください。

▼詳細
http://ow.ly/sTJI50z9LV7

4/9 UP――テイクアウト／衛生管理／許可申請
https://note.com/kidmannote/n/n60f28ee47366

飲食店向け・新型コロナウイルス対策下におけるテイクアウト営業について知っておくべきこと。※※必ず所轄の保健所にご確認ください※※
テイクアウトを始める飲食店が増えるなか、必要な許可・申請類についての情報発信の動きも。“所轄保健所への確認”が前提であることを理解したうえで、参考にしてください。

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4/9 UP――福岡／テイクアウト／投稿企画

福岡のウェブメディア「天神サイト」@tenjinsite　が、一般の人におすすめのテイクアウトフードの画像を投稿してもらう、飲食店応援twitterキャンペーン「TENJIN EATS　#おもちかえりなさい」をスタート。

▼詳細
https://tenjinsite.jp/topics/topics/70098

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4/8 UP――世田谷区用賀／テイクアウト情報／SNSで共有

「#コロナフードアクション」にヒントを得て、用賀・桜新町に特化したテイクアウトの情報を集めて拡散する、地元民発アクション。ハッシュタグは「#用賀テイクアウト」。

▼詳細
https://note.com/yogatakeout

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4/8 UP――料理人／YouTube／レシピ動画

YouTubeチャネル「Chef Ropia」で「アクアパッツァ」日髙良実シェフの料理動画が登場。YouTubeを殆ど見たことがなかったという日髙シェフと、インタビュアーも料理人という構成で、レストランの厨房の様子もわかる臨場感ある動画に。

▼詳細
https://s.r-tsushin.com/3ejlNhs

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4/8 追記――テイクアウト／デリバリー／中華料理店まとめ

中華料理がわかるWEBメディア「80C（ハオチー）」による「お持ち帰り・出前・発送を始めた中華料理店MAP＆出前サービスまとめ」。飲食店から発信された情報をTwitter、Facebookで紹介するとともにMAP化も。

▼詳細
https://80c.jp/lovers/20200402-1.html

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4/7 UP――SNS／料理家／レシピリレー

脇雅代さんが発起人となり、料理を生業とする方々が家庭で作りやすいレシピを公開していく「料理リレー」。バトンを受け取ったら、次の料理家２名につないでいくというもの。ぜひレシピを追いかけてみて。脇先生の最初の投稿を紹介します。

▼詳細
https://instagram.com/p/B-UBts0FUB1/

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4/5 UP――EC／ポケットマルシェ／食材支援

農家・漁師から直接食材を買えるオンラインマルシェ「ポケットマルシェ」が、出荷先を失うなどした食材を救うべく「#新型コロナで困っています」というタグを設置。買い物の時間がない／外出を控えている消費者にも役立ちます。

▼詳細
https://s.r-tsushin.com/2VyaNUT

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4/5 UP――恵比寿新聞／テイクアウトマップ／SNS情報発信サポート

東京・恵比寿のエリア情報を発信するWEBマガジン「恵比寿新聞」が「恵比寿テイクアウトマップ」を作成。公式SNSアカウントでは恵比寿の飲食店などからの要望に応じて情報発信のサポートも。

▼ 恵比寿テイクアウトMAP
https://s.r-tsushin.com/2xoDkEA

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4/4 UP――東京／医療機関への支援／サラダ提供

サラダチェーン「クリスプサラダワークス」が店頭での医療従事者へのサラダ無償提供から、病院への無償提供・配達をする支援方法に切り替え。医療機関向けのサービス「CRISP BASE for HOSPITALS」としてスタート（都内対象）

▼詳細
https://note.com/hiroshimiyano/n/n3c98c66ac604

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4/3 UP――飲食店を支援するクラファン／全国対象

個人飲食店を救済するクラウドファンディング主体の活動「おいしいは、コロナにまけない。」が始動。飲食店は特設サイトで参加申請し、インスタに料理を投稿。リターンは飲食チケット。全国対象で長期的な関係構築を目指す。

▼詳細
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000055926.html

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3/30 UP――飲食店のテイクアウト情報／SNSで共有

テイクアウトや通販等を始めた飲食店情報を、飲食店・食べ手双方で共有するためのfacebookぺージ「#コロナフードアクション　コロナに負けるな‼ 飲食店応援ページ」がスタート。検索しやすいハッシュタグ活用も促しています。

▼詳細
https://facebook.com/groups/222122232227596/?fref=nf

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3/27 UP――#CookForJapan ／食材支援／レシピ提供

1人のシェフの呼びかけから始まり、賛同した食のプロたちを巻き込み広がった、レシピを通した被災地食材の支援活動「#CookForJapan」の記事をWeb料理通信「The Cuisine Press」に掲載しました。

▼ #CookForJapan設立
災害支援を通して、生産者と消費者の日常を繋ぐ
https://r-tsushin.com/feature/movement/cookforjapan.html

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3/26 UP――favy／飲食店のサブスク／無償提供

食マーケティング総合企業の株式会社favyが、新型コロナウイルス感染症の拡大による店舗運営への影響を考慮し、経営に大幅な支障をきたしている店舗を対象に「favyサブスクシステム」を無償提供。

▼詳細
http://blog.favy.co.jp/12363/

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3/15 UP――cakes／レシピ無料公開

家時間を豊かに！ を目的に６つの料理連載を３月末まで無料公開。執筆でお世話になっている＆ポルトガル料理と言えば！の馬田草織さん、スープ作家の有賀薫さん、樋口直哉さんらの連載が。cakesは食以外の作品も必読ですよ！

▼詳細
https://cakes.mu/posts/29168