FEATURE / MOVEMENT

社員食堂だからできること。
社食には食の理想が詰まっている
社員食堂だからできること。
vol.3 田舎と直結する贅沢 Sonyのカフェ「THE FARM」

ソニー本社では、昨年、ライフスタイル誌『自遊人』が営む「里山十帖」とのコラボによる社内カフェ「THE FARM 」をオープンしました。 春は採れたての山菜、夏には収穫したての夏野菜を使った料理が新潟か...

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2019.09.27

vol.5 学んだことが基礎となり、現在の仕事に結実
活躍するル・コルドン・ブルー卒業生たちのストーリー
vol.5 学んだことが基礎となり、現在の仕事に結実

東京校2009年　菓子ディプロム修了 「Café Komine」オーナーパティシエ／チェロ奏者　小峯晋さん 東京芸大でチェロ奏者として優秀な成績を修め、音楽留学で渡ったドイツで菓子作りの魅力に目覚めた...

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2019.09.24

多彩な顔を持つシャブリの魅力に気付いてください
仏・ブルゴーニュ シャブリワイン生産者 ジャン・フランソワ・ボルデ Jean Francois Bordet
多彩な顔を持つシャブリの魅力に気付いてください

19世紀にパリで大流行し、世界中に人気が広まったシャブリ。今や辛口白ワインの代名詞のように語られるが、あまりの知名度の高さは両刃の剣かもしれない。「シャブリの真の魅力は多彩性にあります」と語るのはシャ...

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2019.09.06

vol.4 ケーキは美学の新たな展開であり創造である
活躍するル・コルドン・ブルー卒業生たちのストーリー
vol.4 ケーキは美学の新たな展開であり創造である

東京校2014年　菓子ディプロム修了 「BoboLEE Cake」代表　Boｂo　Leeさん ケーキデザイナー&パティシエのBobo Leeさんは、デザイナー出身。彼の作品には、フランス菓子で...

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2019.09.02

社員食堂だからできること。
社食には食の理想が詰まっている
社員食堂だからできること。
vol.2 地域でシェアする「まちの社員食堂」

「社食だからできることがある」と信じて社食に情熱を注ぐ人々の取り組みを紹介するシリーズ第2弾は、 “地域で社食を共有する”というスタイルを生み出した、鎌倉を拠点とする面白法人カヤックの「まちの社員食堂...

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2019.08.29

社員食堂だからできること。
社食には食の理想が詰まっている
社員食堂だからできること。
vol.1 Wellbeingを実現するYahoo! Japanの社食

最近の社員食堂は多機能です。健康管理に役立つ、アレルギー対応、フードロス対策、地域との連携、生産者や自然環境への意識を促す……もはや社食は単なる福利厚生施設ではありません。社食を運営する人たちは考えて...

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2019.08.26

「Restaurant Sola」吉武広樹シェフの挑戦　vol.2福岡編
モエ アンペリアル150周年を祝う
「Restaurant Sola」吉武広樹シェフの挑戦　vol.2福岡編

今年、誕生150周年を迎えたモエ・エ・シャンドンのフラッグシップ「モエ アンペリアル」。アニバーサリーイベントの第二弾が、7月21日、福岡「Restaurant Sola」で開催されました。6月にお台...

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2019.08.26

青森アート魂
DINING OUT AOMORI-ASAMUSHI with LEXUS
青森アート魂

７月６～７日、青森市で開催された「DINING OUT AOMORI-ASAMUSHI with LEXUS」。青森県立美術館でのレセプションからスタートするなど、アートと地域を結び付けたこれまでにな...

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2019.08.13

「Restaurant Sola」吉武広樹シェフの挑戦
モエ アンペリアル150周年を祝う
「Restaurant Sola」吉武広樹シェフの挑戦

世界で最も親しまれるブランドであり、「アンペリアル＝皇帝」を冠するにふさわしい卓越性をもつモエ・エ・シャンドンのフラッグシップが、今年150周年を迎えた。その記念すべき年を祝う料理を手掛けたのは、昨年...

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2019.08.01

vol.3 当時のルセットと必死でとったノートは今も私の宝物
活躍するル・コルドン・ブルー卒業生たちのストーリー
vol.3 当時のルセットと必死でとったノートは今も私の宝物

東京校2002年　グラン・ディプロム修了 「みのたけ製菓」主宰／菓子製作　河村愛子さん 店舗を持たず、販売はイベント等の出店のみ。それでも、切っても切っても同じ絵柄が出てくる金太郎飴状のクッキーが評判...

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2019.07.29

アルファ ロメオ109回目のバースデーケーキ、食材探しの旅　～創作編～
アルファ ロメオ「Art of Taste」プロジェクト第1弾「ラトリエ　モトゾー」藤田統三シェフ　＃02
アルファ ロメオ109回目のバースデーケーキ、食材探しの旅　～創作編～

初めてSTELVIOを運転するという藤田シェフ。ドライブを楽しみながらエンジン、サスペンションの感覚を味わい、ケーキづくりのイメージを膨らませます。まず完成形をイメージして、パーツに落とし込むのが自身...

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2019.07.29

アルファ ロメオ109回目のバースデーケーキ、食材探しの旅　～伊勢原「湘南小麦」の小麦粉 編～
アルファ ロメオ「Art of Taste」プロジェクト第1弾「ラトリエ　モトゾー」藤田統三シェフ　＃02
アルファ ロメオ109回目のバースデーケーキ、食材探しの旅　～伊勢原「湘南小麦」の小麦粉 編～

109回目のバースデーケーキ食材その② 伊勢原「湘南小麦」の小麦粉 小田原市内で昼食を済ませた藤田シェフは、さらにSTELVIOを走らせ、伊勢原市で製パン用の国産小麦栽培、製品化に取り組む「石臼製粉プ...

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2019.07.29

FEATURE