シャブリはすっきり辛口で……だけじゃないんです！ たとえば家飲みなら、きんぴら、から揚げ、すし、ステーキ、グラタン……。それぞれに合う１本が見つかります。4つのアペラシオンを手がかりに、いざシャブリ再...

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2019.10.04

ソニー本社では、昨年、ライフスタイル誌『自遊人』が営む「里山十帖」とのコラボによる社内カフェ「THE FARM 」をオープンしました。 春は採れたての山菜、夏には収穫したての夏野菜を使った料理が新潟か...

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2019.09.27

東京校2009年　菓子ディプロム修了 「Café Komine」オーナーパティシエ／チェロ奏者　小峯晋さん 東京芸大でチェロ奏者として優秀な成績を修め、音楽留学で渡ったドイツで菓子作りの魅力に目覚めた...

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2019.09.24

19世紀にパリで大流行し、世界中に人気が広まったシャブリ。今や辛口白ワインの代名詞のように語られるが、あまりの知名度の高さは両刃の剣かもしれない。「シャブリの真の魅力は多彩性にあります」と語るのはシャ...

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2019.09.06

東京校2014年　菓子ディプロム修了 「BoboLEE Cake」代表　Boｂo　Leeさん ケーキデザイナー&パティシエのBobo Leeさんは、デザイナー出身。彼の作品には、フランス菓子で...

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2019.09.02

「社食だからできることがある」と信じて社食に情熱を注ぐ人々の取り組みを紹介するシリーズ第2弾は、 “地域で社食を共有する”というスタイルを生み出した、鎌倉を拠点とする面白法人カヤックの「まちの社員食堂...

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2019.08.29

最近の社員食堂は多機能です。健康管理に役立つ、アレルギー対応、フードロス対策、地域との連携、生産者や自然環境への意識を促す……もはや社食は単なる福利厚生施設ではありません。社食を運営する人たちは考えて...

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2019.08.26

今年、誕生150周年を迎えたモエ・エ・シャンドンのフラッグシップ「モエ アンペリアル」。アニバーサリーイベントの第二弾が、7月21日、福岡「Restaurant Sola」で開催されました。6月にお台...

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2019.08.26

７月６～７日、青森市で開催された「DINING OUT AOMORI-ASAMUSHI with LEXUS」。青森県立美術館でのレセプションからスタートするなど、アートと地域を結び付けたこれまでにな...

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2019.08.13

世界で最も親しまれるブランドであり、「アンペリアル＝皇帝」を冠するにふさわしい卓越性をもつモエ・エ・シャンドンのフラッグシップが、今年150周年を迎えた。その記念すべき年を祝う料理を手掛けたのは、昨年...

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2019.08.01

東京校2002年　グラン・ディプロム修了 「みのたけ製菓」主宰／菓子製作　河村愛子さん 店舗を持たず、販売はイベント等の出店のみ。それでも、切っても切っても同じ絵柄が出てくる金太郎飴状のクッキーが評判...

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2019.07.29

初めてSTELVIOを運転するという藤田シェフ。ドライブを楽しみながらエンジン、サスペンションの感覚を味わい、ケーキづくりのイメージを膨らませます。まず完成形をイメージして、パーツに落とし込むのが自身...

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2019.07.29