2019年2月1日に日欧EPAが発効したことを受け、今後、EUから輸入される食品や飲料の選択肢がより広がることが予測されます。ヨーロッパの豊かな食文化を体現した食材を日々の食卓に取り入れて、 毎日の暮...

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2019.12.06

ニューヨーク・ブルックリンの一大フード屋台マーケット「スモーガスバーグ（Smorgasburg）」が一昨年、日本に初上陸した先は大阪・梅田。舌の肥えた客が多い大阪で切磋琢磨する飲食店のレベルの高さ、そ...

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2019.12.02

東京校2014年　グラン・ディプロム修了 「wineman」　シェフ　角田絵里子さん ミシュラン1つ星レストラン「aki nagao」のDNAを引き継ぎ、「あったらいいな」を形にしたわずか10席のカウ...

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2019.11.29

2020年、創業110周年を迎えるイタリアの自動車メーカー、アルファ ロメオ。そのアーティスティックな美学を食のマエストロたちが“味”で表現する『Art of Taste』プロジェクトの第2弾では、藤...

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2019.11.29

東京・深川の名酒場「酒肆一村」のメニューで、ひときわ目を引く品名があります。 “店主の好きなオールドパー” シングルモルトのスコッチからアイラまで一通りのウイスキーを嗜んできた大野さんが、 「最後に戻...

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2019.11.25

ART BRUT（アールブリュット）とは「障がいのある者の芸術」を示し、パリでは今、この活動を支援する動きが多く見られます。2008年日仏交流150周年を記念し、パリで開催された「ART BRUT J...

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2019.11.25

10月５～６日、石川県輪島市で開催された「DINING OUT WAJIMA with LEXUS」は、２人のシェフのコラボレーションという、DINING OUT史上初の試みによってディナーが繰り広げ...

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2019.11.14

毎年恒例、パスタ世界一を決める「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」が10月10日から11日にかけての2日間、パリで開催された。これはイタリア最大手のパスタメーカー「バリラ」が主催する国際パスタ競技...

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2019.11.14

互いの店ではなく「大阪から発信する」 昨年夏に大阪・梅田に誕生した日本初のフードビジネスインキュベーター「OSAKA FOOD LAB」に新たなチャレンジャーが集結。9月最後の週末、「ガストロノミーっ...

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2019.11.07

text by Mieko Sueyoshi / photographs by Hide Urabe ホテルやレストランなど、プロ仕様のプレミアムな冷凍パンを製造・販売するスタイルブレッドが手がける、...

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2019.11.06

腕利きシェフの店で愉しむ冬の味覚。晴れやかな和の皿に散りばめられたとっておきのどんな食材にも、シャブリがぴたりと寄り添います。4つのアペラシオンを手がかりに、いざシャブリ再発見の旅へ！ 店飲みシャブリ...

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2019.11.06

宮城県の牡鹿半島と石巻市街地を舞台に開催された「Reborn-Art Festival」。そのキービジュアルは「鹿」である。2017年の前回同様、今回も名和晃平の作品＜White Dear（Oshik...

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2019.10.31