日本全国から出品されたチーズ、全118品。15のカテゴリーに区分され、審査された。 日本のものづくり文化に根ざし、造り手の想いやその土地のテロワールすら感じさせてくれる――そんな国産ナチュラルチーズが...

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1970.01.01

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1970.01.01

世界中で消費されるオリーブオイルのなんと40%以上はスペイン産。今回は260以上ものオリーブ品種から生み出されるバラエティ豊かで上質なスペイン産オリーブオイルをもっと学んで味わってもらうべく、恵比寿「...

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1970.01.01

text by Kei Sasaki / photographs by Hide Urabe 気鋭の漁師集団が育てる「愛鯛」。「スペインでも鯛はポピュラーな魚」という「レ・ストゥディ」のジョセップシェ...

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1970.01.01

「CHANEL No５」。フレグランスの世界で燦然と輝きを放つ比類なき存在です。 東京・銀座「ベージュ アラン・デュカス 東京」は今年（2014年）、「10周年～シャネルとのランデヴー」と題して、シャ...

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1970.01.01

ひとたび扉を開ければ「宝の山」が待っている！ ハレの食材から日常の食材まで、福井にはまさに“お宝食材”と呼ぶにふさわしいものがたくさん。 原木しいたけの旬は秋と春の2回。中でも春は、植物が一斉に芽吹く...

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1970.01.01

バラエティ豊かで、コストパフォーマンスに優れた南仏IGPペイ・ドック。地中海とピレネー山脈に囲まれたぶどう栽培に最適の「地の利」と、生産者の創造性があいまって、グローバルなニーズにも応える、現代人の食...

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1970.01.01

日々刻々と進化しつづける、デジタルツールの数々。それらは、一般企業のみならず、飲食店の現場でも、店づくりのコンセプトと共にさまざまな形で導入されるようになってきました。 そこで、シェフやオーナーの店づ...

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日々刻々と進化しつづける、デジタルツールの数々。それらは、一般企業のみならず、飲食店の現場でも、店づくりのコンセプトと共にさまざまな形で導入されるようになってきました。 そこで、シェフやオーナーの店づ...

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「未来のキッチン」と称する画像を前にレクチャーするエルヴェ・ティス博士。 ル・コルドン・ブルーパリ校創立120周年を記念して、ル・コルドン・ブルー×国立民族学博物館×立命館大学の共催によるシンポジウム...

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