FEATURE / MOVEMENT

生きた酵素が発揮する「液体塩こうじ」の多機能な力
生きた酵素が発揮する「液体塩こうじ」の多機能な力

素材の旨味を引き出すといわれる日本古来の発酵調味料、塩こうじ。「ハナマルキ 液体塩こうじ」は、生きた酵素を保ったまま液体化することに成功しました。海外からも注目されつつある「液体塩こうじ」の魅力を、和...

Read More ...

1970.01.01

世界に広がるSAKEマーケット 広島9蔵がパリで発信！ 　| The Cuisine Press　WEB料理通信

text by Yukino Kano / *photographs by Fabymages、広島県 取材協力－広島県 「日本酒を世界に！」。2014年に輸出額が過去最高の115億円を記録するなど（...

Read More ...

1970.01.01

人気パティシエのイースターエッグが勢揃い！ 『はじめよう ショコラ de イースター』　| The Cuisine Press　WEB料理通信

3月、フランスのパティスリーのショーウィンドーはイースター一色に染まります。 日本人にとって「名前は知っているけれど、なじみが薄い」イースターですが、世界的にはクリスマスに次いで大切なイベント。各国の...

Read More ...

1970.01.01

新しいまちづくりと「食」のあり方 「2020年のファストフード」―「レフェルヴェソンス」生江シェフが試作 | 料理通信

“2020年の東京湾岸エリア。東京オリンピック・パラリンピックには、国内、海外からたくさんの観光客が集まり、この世界最大のスポーツイベントに酔いしれている。中でも湾岸一帯は、晴海の選手村を中心に競技会...

Read More ...

1970.01.01

食の文化遺産巡り 播磨 ＜番外編＞ 「L’AS（ラス）」兼子大輔シェフが旅する豊穣の国・はりま

ツイート !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.create...

Read More ...

1970.01.01

食で里山里海の未来をつくる 石川スローツーリズム 能登でお店を開いてみたいと思う料理人を募集します！ 　

ツイート !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.create...

Read More ...

1970.01.01

食イベント「旅するひと皿」開催 夏の終わりに特別なひと皿を見つけに石見銀山へ！ 　| The Cuisine Press　WEB料理通信

ツイート !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.create...

Read More ...

1970.01.01

時代のニーズにマッチした ヘルシーな牛肉〈神内和牛あか〉の部位別レシピ vol.3 中国料理 「Chinese Dining 美虎 銀座」 五十嵐美幸シェフ編 　

ツイート !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.create...

Read More ...

1970.01.01

時代のニーズにマッチした ヘルシーな牛肉〈神内和牛あか〉の部位別レシピ vol.2 フランス料理 「レストランオギノ」 荻野伸也シェフ編 　

ツイート !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.create...

Read More ...

1970.01.01

時代のニーズにマッチした ヘルシーな牛肉〈神内和牛あか〉の部位別レシピ vol.1 日本料理 「割烹小田島」 小田島大祐シェフ編 　

ツイート !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.create...

Read More ...

1970.01.01

私がこの店を「分煙」にした理由。 ――人気店主が語る「分煙」ホスピタリティ―― VOL.２　「カフェ・バッハ」の分煙 “寛ぐ人”と“味わう人”が共存するために。 　

ツイート !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.create...

Read More ...

1970.01.01

私がこの店を「分煙」にした理由。 ――人気店主が語る「分煙」ホスピタリティ―― VOL.１　「カフェブリュ」の分煙の考え方。 　

ツイート !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.create...

Read More ...

1970.01.01

FEATURE