写真で巡る発酵の世界。丁寧に時間をかけて微生物と向き合い、日本の伝統食を次代へつなぐ蔵、生産者を訪ねます。全国有数のタマネギ産地、佐賀県でタマネギ酢を造る「サガ・ビネガー」へ。旨味、甘味をたたえ、マイ...

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2024.06.24

なぜ、日本人は幕末の志士が好きなのか？ なぜ、司馬遼太郎は幕末の志士を多く取り上げたのか？　それは幕末から明治にかけてのあの時期に、現日本人の原形が詰まっているからにほかなりません。日本の長い歴史から...

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2018.03.29

日本各地に息づく自然や伝統文化の魅力を“期間限定のプレミアムな野外レストラン”として提示するプロジェクト、「DINING OUT」。 2016年10月8～10日、佐賀県・唐津市の名護屋城跡で開催された...

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2016.11.21

玄界灘に浮かぶ馬渡島（まだらじま）。そこに自生する香酸柑橘が「ゲンコウ（元寇）」です。馬渡島は、人口約500人という小さな中に、仏教とカトリックが共存する独特の文化を持つ島。

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2016.06.25

text by Takanori Nakamura/ photographs by Prairie Stuart-Wolff, Yuko Kawasaki 「和職倶楽部」は、スコッチウイスキー、オール...

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1970.01.01

有田焼×イタリア料理の試みに、新たな確信 古澤一記シェフが妻でアンティークコーディネーターの千恵さんと6年前に開いた「オルトレヴィーノ」は、日本のイタリア料理界に新風を吹き込みました。2010年といえ...

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1970.01.01

400年の歴史を刻んだ有田だからできること ソムリエで料理人である夫の古澤一記さんと鎌倉でエノガストロノミア「オルトレヴィーノ」を営む古澤千恵さん。一記さんとともにイタリアで暮らした10年で、すっかり...

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1970.01.01

土の温もりを感じる古唐津の魅力を今に伝える。 唐津は有田、伊万里と並び、歴史ある焼き物の産地として知られています。その中でも安土桃山時代から続く名門窯が中里太郎右衛門陶房。有田の酒井田柿右衛門、今泉今...

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1970.01.01

江戸時代から続く鍋島様式の継承者。 17世紀から19世紀にかけて、佐賀藩の御用窯としてつくられた色鍋島。今右衛門窯は、その伝統様式を今に伝える窯元です。若手陶芸家として活躍のさなか、2002年に十四代...

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1970.01.01

自分が信じるやり方で切り拓いた「中島青磁」の世界。 青磁というと、透明感のある青緑色を思い浮かべますが、中島宏さんの青磁には微妙にトーンが異なるさまざまな色合いがあります。独特の形と貫入（かんにゅう）...

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1970.01.01

西洋磁器にも影響を与えた「柿右衛門様式」。 「濁手（にごしで）」と呼ばれる乳白色の地に、赤色の絵具で描かれる花や鳥。17世紀に酒井田柿右衛門が確立した「柿右衛門様式」は、ヨーロッパにも輸出され、高級白...

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1970.01.01

加飾を抑え、形で美を追求する白磁の世界を極める。 今年創業400年を迎える有田焼の世界で、「白磁の第一人者」といわれる井上萬二さん。1995年、重要無形文化財保持者（人間国宝）に認定、1997年には紫...

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1970.01.01