FEATURE / 連載 / シリーズ・フードテック

標高差で飲み比べる！“山のワイン”アルト・アディジェの魅力
「ダ・オルモ」北村征博シェフ×「資生堂パーラー　ザ・ハラジュク」本多康志さん

スイスとオーストリアと国境を接するアルプス山脈の南側、イタリア最北端のワイン産地であるアルト・アディジェ地方。ピエモンテやトスカーナとはまた違う、知る人ぞ知る高品質なワインの魅力をソムリエ、本多康志さ...

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Jul 07, 2022

「地球を食べる」がコンセプトの昆虫食開発チーム「アントシカダ」
シリーズ・フードテック【昆虫食】

「目に入れても痛くないほど可愛い」「食べてしまいたいくらい愛おしい」という表現があるが、「アントシカダ」の昆虫食はまさにそんな虫への愛が原点だ。虫捕り少年だった中心メンバーの篠原祐太さんにとって、物心...

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Apr 04, 2022

AIと職人が切磋琢磨するお菓子作りの現場
シリーズ・フードテック 01【AI】

「フードテック」と聞くと、ちょっと硬くて遠いイメージを抱くかもしれません。そこで、私たちは視点に「人」を絡ませてみることにしました。「人×フードテック」、少し近づいた気がしませんか？そもそも、Food...

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Sep 27, 2021

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