JOURNAL / 世界の食トレンド

Sweden [Stockholm]
体に染み渡るブイヨンスープがブームの兆し

グルメハンバーガーや自然酵母ピッツァの流行りが落ち着いた今、ストックホルムでは「ブイヨン」ブーム到来の兆しだ。国内でエコ料理人として著名なウルリカ・ブリードリング氏は、セブン・イレブンと提携して「ブッ...

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Sep 12, 2015

China[HongKong]
「日本料理 天空龍吟」のシェフが独立

「日本料理 龍吟」の初の支店として、2012年に開店した「日本料理 天空龍吟」。シェフを務めた佐藤秀明さんは、著名な賞の受賞や世界中の料理会に参加するなど、食通が集まる香港で経験を重ねた。その彼が20...

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Sep 05, 2015

Australia[Sydney]
菌活中のシドニーっ子がコンブチャにはまる

ポリフェノールを多く含む飲料として、欧米のセレブたちが近年はまっているという健康ドリンク「コンブチャ」。街中では、“自家製”を謳うカフェが増えている。 「紅茶きのこ」と呼ばれるこのお茶は、従来の昆布茶...

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Sep 05, 2015

America [Newport]
新トレンド惣菜ドーナツの元祖に迫る!

近年増えている“クラフト”ドーナツ店と共に、焼きドーナツや塩スイーツ系レシピの多様化が続くアメリカ。現在よく話題になるのは具入りの惣菜ドーナツだ。 でもこれ、実は現代の新発明にあらず。東海岸ロードアイ...

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Sep 05, 2015

Italy [Milano]
食の科学大学プロデュースのミラノ新名所

食をテーマとした万博で盛り上がるミラノに新たなガストロノミースポットが誕生した。大聖堂のすぐ脇、ヴィットリオ・エマヌエーレ2世ガレリアの一角に地上4階分を贅沢に使った「メルカート・デル・ドゥオモ」だ。...

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Sep 04, 2015

France[Paris]
人気ビストロが手掛けるシーフード専門店が増加中

昨今、人気のビストロが2号店を開く場合、シーフードに特化するケースが増えてきた。パリっ子の間で健康志向が高まる中、魚料理の魅力が見直されてきたのだ。 「セプティム」のベルトラン・グレボーが開いた魚介専...

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Sep 04, 2015

Belgium [Bruxelles]
健康志向の皿の人気高まる

カロリーや脂肪分の摂り過ぎや、運動不足による現代病への警告が鳴り響く現在、自然食への関心が高まっている。以前は、自然食=まずい、ダサいというイメージがあったベルギーだが、そのイメージを払拭する料理を出...

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Sep 04, 2015

Spain [Barcelona]
バルセロナに、点心専門レストランが誕生

バルセロナはここ10年でコスモポリタンな街になり、多国籍の料理が食べられるようになった。が、本格的な中国料理店は限られ、中華レストランを名乗っても冷凍の点心が前菜としてある程度。そんな中、2014年春...

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Sep 04, 2015

Australia[Sydney]
時間のないホームクッカーに話題の店

料理はしたい、でも買い物に行く時間がないというシドニーっ子の間で注目されている食材配送会社。なかでも、厳選された食材とセンスあるパッケージで個性を出している「クックス・グローサー」は、月替わりで著名シ...

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Aug 05, 2015

America [New York]
抹茶をコーヒー感覚で楽しむ

ニューヨークでは、抹茶が人気だ。その火付け役の一つが2014年9月にオープンした「マッチャ・バー」。オーナーのマックス&グレアム・フォートギャング兄弟は、コーヒーの過度な覚醒作用に疲れ、その代...

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Aug 05, 2015

Germany [Schwarzwald]
ブラックフォレスト産の味噌、誕生

和食とヴィーガンブームが続くドイツ。オーガニック食材店を中心に大豆製品が入手しやすくなった反面、自給率が低いのに大豆製品を食べるのはエコではないと、批判の声も高まっている。 国内の大豆生産量は2009...

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Aug 04, 2015

Australia[Sydney]
ローンボウルズが若者の間で復活中

ゲートボール的存在だった英国発のスポーツ「ローンボウルズ」。広い芝生の上でボウルと言われる偏心球を転がし、目標球に近づけることを競うゲームだが、5、6年前から若い客を呼びこむために多くの施設が「裸足で...

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Jul 05, 2015

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