1976年に誕生した「ジェラール・ミュロ」は、パリのパティスリー界を代表する老舗。この店で修業をした日本人パティシエも数多い。菓子のみならず惣菜やパンも充実し、地元の人々はもちろん、世界中からファンが...

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2017.05.18

オーストラリア人テイラー・ブラウン氏は、地元のコーヒー業界では有名人。北欧コーヒー界の伝説と謳われる、ティム・ウェンデルボー氏に焙煎士として引き抜かれた後、独立してコーヒーロースタリー「テイラー&am...

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2017.05.18

ニューヨークでも、メイソン・ジャー入りの弁当が大人気。そんな中、2016年11月にマンハッタンのグリニッジ・ビレッジで誕生したジャー料理専門店「アンコリー」が話題を集めている。同店は移し替えずにそのま...

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2017.05.15

スペイン在住邦人の間では噂になっていた、レシピサービス「クックパッド」のスペイン進出。現地で人気のレシピサイト「Mis Recetas」を譲り受け、事業拡大の形でスタートした。スペイン語を母国語とする...

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2017.05.15

今まで香港にはなかったフードトラック業態。2017年2月から、香港特別行政区政府が運営を認めた「美食車（フードトラック）」がスタートした。近年の高額な家賃による老舗の閉店や屋台の廃止などを背景に始めら...

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2017.05.09

欧州第1位の米栽培を誇るイタリア、北部パダーナ平原には水田が広がり、ミラノは伝統的にパスタより米食が多いとも言われている。その米にフォーカスしたビストロ「ソリーゾ」が、2016年秋、市内にオープンした...

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2017.05.06

ブリュッセル市が2016年初頭に発表した「緑地Good Food計画」。都会での農業の可能性を探りながら市民の健康的な食品への意識改善を図り、同時に都市の過大化防止、大気汚染物質の削減を訴えるものだ。...

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2017.05.06

魅力的なワインレストランが多々あるパリに、ワインラヴァー垂涎の新店が誕生した。「タイユヴァン」「ル・ブリストル」でシェフソムリエを務めた名ソムリエのマルコ・ペルティエが、人気レストラン「ル・パサージュ...

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2017.04.30

将来はシェフになりたいと夢見る料理人が増える一方、接客のプロを目指す若者の数は右肩下がり。そんな飲食業界の難題を改変すべく立ち上げられたサービスマン養成を目的とした「NOI DI SALA」協会が活動...

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2017.04.13

スウェーデン北部のノーランド地方に焦点をあてたレストラン「クヌート」が2013年、ストックホルムにオープンして話題となった。同店では北部で食される鹿やムースを使った料理、多種栽培されるベリーのデザート...

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2017.04.13

2015年8月に閉店したミシュラン一ツ星レストラン「アルキミア」が、2016年6月に移転してリニューアルオープンした。同店はカタルーニャ料理の未来形というコンセプトのもと、シェフ、ジョルディ・ビラ氏が...

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2017.04.13

南半球シドニーは、夏真っ盛り。会社の飲み会解散後に立ち寄るシシケバブ屋さんで食べ過ぎたという話はよく聞くが、もっとモダンで洗練されたトルコ料理がシドニーの食好きを虜にしている。 中東料理の大御所として...

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2017.04.10