フレンチ＆イタリアンカウンターへようこそ。　雑誌『料理通信』2006年10月号 | 料理通信

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• • 2006年10月号　定価： 1,026円（税込）

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  • 巻頭特集
    

    フレンチ＆イタリアンカウンターへようこそ。

    • ■美食カウンター10選
      「ボン・ピナール」「ブルスタ」「アルバス」「ブラッスリー イブローニュ」
      「タツヤ・カワゴエ」「バール オステリア コムム」「デル チャルロ」
      「リストランテ ダ・ルーポ322」「ラ・ルッチョラ」「カメキチ・ビストロ」
      ■カウンターを究める3つの考察
      Lesson1.　インテリアデザイン
      「マルシェ・オ・ヴァン・ヤマダ」「レディタン ザ・トトキ」
      Lesson2.　客の心理、店の思惑
      「ロマンティコ」「ル ゴロワ」
      Lesson3.　時代のニーズと変遷
      「ポブイユ」「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」
      番外　カウンターバリエーション
      ■関西人はカウンターがお好き
      「サグラ・マーブル・トレ」「トゥールモンド」
      ■知ってて得する！魅惑のカウンター　東西47

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  • ミラノ・パリ・東京今訪れるべきガストロノミー・レストラン

    • in Milan etc. 「レ・カランドレ」「オステリア イル・ヴォルト」「クラッコ・ペック」 「オステリア・フランチェスカーナ」「ジョイア」「コンバル・ゼロ」
      in PARIS
      「ル・コントワール」「ル・ムーリス」「レ・ザンバッサダー」
      「アストランス」「ブール・ノワゼット」「トランスヴェルサル」
      in TOKYO
      「フォリオリーナ デッラ ポルタ フォルトゥーナ」「ヴォーロ・コズィ」
      「イル・リストランテ・ネッラ・ペルゴラ」「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」
      「レストラン カンテサンス」「アロニア ド タカザワ」

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  • デザイン通が語る「食の道具は美しい」

    • 中原洋、吉岡幸雄、高橋みどり猪本典子、春日ヒロシ

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  • ■INTERVIEW
    ジョルジオ・デルーカ

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  • • Regulars
      山本一力　味の記憶　第4回「ケネディ暗殺の日」
      酒井順子　お食事慣用句　第4回「会費はいくら？」
      武田　花　日向の匂い
      Anthology　オトナの片思い / 伊藤たかみ「からし」
      PARTY/TABLE WARE/KITCHEN WARE/FOOD
      ■クールな男は料理が上手い
      ■食のプロを刺激する店 「潮」
      ■飲み遅れるな！これが日本ワイン現在形　奥出雲葡萄園「小公子2005」
      ■レストラン悩み相談室
      ■new open!　「阿部」「ラ・マティエール」「コンヴィヴィアリテ」
      ■月と星から学ぶ食の占星学 UPPERS
      ■World Topics
      ■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る
      ■デザインは味覚を左右するか？　「カーエム」
      ■新米オーナーズ・ストーリー　「ラ ユロット」
      ■食の世界の美しき仕事人たち(番外編)　エレノア・バーティノ
      ■コンテンポラリーレシピ・コレクション　パスカル・バルボ「アストランス」

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