本当のパリの入り口　雑誌『料理通信』2007年7月号 | 料理通信

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• • 2007年7月号品切れ

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  • 巻頭特集
    

    本当のパリの入り口

    • 地元ジャーナリストが通うビストロ＆ワインバー 「ジョルジェット」「ル・トロケ」「ル・セルクル・デュ・ディセティエンム」「ギャロハン」「シェ・ジョルジュ」「オ・ボン・サンプルサン」「ラ・スリゼ」「ル・ヴェール・ヴォレ」「オ・ケ・ドゥ・ラベイ」「デスィリエ」 地元ジャーナリストの暮らしを支える食材店 「シシ・ド・ミシェル」「デュ・パン・エ・デ・ジデ」「ブレッド＆ロージーズ」 「キャトルオム」「シェ・フィリップ・エ・ナタリー」「デュラン」 「アルベール・メネス」「パン・ド・シュークル」「ローズ・ベーカリー」 「エルボリストリー・デュ・パレ・ロワイヤル」「クリュ・エ・デクヴェルト」 「ラ・クロワ・エ・ラ・マニエール」「ル・フィル・ド・ソワ」 トイプードル ADUKIが案内する　パリのグルメストリート パリの変な店／安旨移民ごはん パリの最新トレンド
      1.ブランチ：　「キューブ」「オテル・アムール」
      2.料理教室：　「キュイジーヌ・フレッシュ・アティチュード」「アトリエ・デ・シェフ」
      3.美術館：　「ル・ソ・デュ・ル」「レ・ゾンブル」
      4.ファストフード：　「ジュール」「ワナ・ジュース」 フランス4大新聞記者が語る"パリの食"
      COLUMN1・2　 パリみやげを買うならこの店で
      COLUMN3 　見逃すな！ パリのおいしい目印
      COLUMN4　パリの旬を食べよう！ 食材カレンダー

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  • 24時間シャンパーニュ

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    • 新連載

    • ■ブランドはいかに作られるか？　1　「エルキューイ」
      ■安くて旨くて、何が悪い！　1　大阪「うさみ亭マツバヤ」、京都「華祥」
      ■なんでもテイスティング講座　1　「バター」

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    憧れのヴィンテージ・フード
    ―時が刻む美味―

    • ■ヴィンテージを語るなら、ブルゴーニュ・ワインから
      ■世代を超えて育まれるヴィンテージ・リカー
      ■実は、食材にもヴィンテージがあります
      ■ヴィンテージ・ワインが詰まったこのカーヴは、伊勢丹新宿店にあります
      ■料理に「ヴィンテージ」を持ち込んだ「エル・ブジ」

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  • • Regulars
      山本一力　味の記憶　第13回「大盛り、小盛り」 　酒井順子　お食事慣用句　第12回「コラーゲンたっぷり」
      ■クールな男は料理が上手い〈最終回〉
      ■食のプロを刺激する店 14 「三よし」
      ■デザインは味覚を左右するか？ 13 「ポワン エ リーニュ」
      ■新米オーナーズ・ストーリー 13 「ベルナーシュ」
      ■食の世界の美しき仕事人たち 12 産直コーディネーター（三水亜矢）
      ■World Topics
      ■レストラン悩み相談室 13
      ■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る 13
      ■月と星から学ぶ食の占星学
      ■new open!　 「コーダリー」「クチーナ・イタリアーナ ラ・フェニーチェ」「日本料理　岩さき」

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