Spanish ＆ Italian食の最新モード案内　雑誌『料理通信』2007年11月号 | 料理通信

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• • 2007年11月号　定価： 1,026円（税込）

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  • 巻頭特集
    

    Spanish & Italian
    Spanish ＆ Italian食の最新モード案内

    • MODE 1 最新バル案内
      ■東京は06年～07年オープンのスペインバルが凄い!
      「バル・ラ・カスターニャ」「カフェ・デ・アリ」「エル・プルポ」
      「三鷹バル」「スパニッシュ バル ソル バスコ」「ガポス」
      ■東西16軒　厳選バル案内
      「ティオ ダンジョウ」「バル ラ・プランチャ」「グランビア」
      「エル セルド」「バル カマロン」「スペインバル八重洲」
      「カサ・デル・ガポ」「マル」「パタ・ネグラ」「ロス・シティオス」
      「サルー」「エルラコーデン タケウチ」「テルヌーラ」
      「エル・フォゴン」「ティオ・ペペ」「ポキート」
      MODE 2 サングリアとパエリヤ抜きで愉しむ スペインバル 本当の入り口
      「ポコ・ア・ポコ」
      from Spain 　スペイン人のバル使い「イノピア」「スーラ」
      CHAPTER 1 　バルで主役の酒
      CHAPTER 2 　生ハムの法則　「タペリア」
      CHAPTER 3 　タパスの王道―レシピ付
      CHAPTER 4 　スペインの内臓料理
      CHAPTER 5 　本当のスペインの味
      MODE 3 スペイン・ガストロノミー　最新モードを巡る旅
      タパスの王道 レシピ集

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  • EAST & WEST 東京＆関西 イタリアンの現在 「ひと皿、1杯」でOKの、上質イタリアン

    • 「イル・バーカロ」「ヴィネリア・イル・キアッソ」 「ア マシケラ ロ プレツェネッラ」「インプリチト」「南麻布テラウチ」 「イル・ランポ」「クローチェ」「バール アクア」 いま直行すべき地方イタリアン3軒 福岡「アンティカ オステリア トト」 青森「オステリア エノテカ ダ・サスィーノ」 和歌山「ヴィラ アイーダ」

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  • ESPRESSO PRESS
    今、コーヒーの新基準は、
    １．BAR　２．BARISTA　３．ESPRESSO
    バール　バリスタ　エスプレッソ

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  • • Regulars
      山本一力　味の記憶　第17回「マノアのあんぱん」
      酒井順子　お食事慣用句　第16回「あとは若い人に」
      ■クリエイター・インタビュー 4　吉岡徳仁（デザイナー）
      ■ブランドはいかに創られるか？ 3　「ル・ブリストル」
      ■安くて旨くて、何が悪い！ 5　神戸「淡水軒」、京都「トラットリ屋 es」
      ■なんでもテイスティング講座 5　スパークリング ウォーター
      ■絶対作れる！挑戦レシピ 3　「スコット」アジのサラダ
      ■食のプロを刺激する店 18　 「千秋庭」
      ■デザインは味覚を左右するか？16　 「ジェオグラフィカ」
      ■新米オーナーズ・ストーリー 17　「ビオデリ」
      ■食の世界の美しき仕事人たち　15　輸入ワインコーディネーター（金井麻紀子）
      ■World Topics
      ■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る 17
      ■月と星から学ぶ食の占星学
      ■new open　 「レストラン ベレコ」「ミラヴィル インパクト」「星華（ほしのはな）」

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