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黒板メニューの店ガイド&レシピ 雑誌『料理通信』2007年12月号 | 料理通信

黒板メニューの店ガイド&レシピ 雑誌『料理通信』2007年12月号 | 料理通信

MAGAZINE



    • 2007年12月号 定価: 1,026円(税込)

    • 巻頭特集

      黒板メニューの店ガイド&レシピ


      • ■黒板のある店 厳選東西16軒:全レシピ付き
        「ルグドゥノム ブション リヨネ」「ガール ド リヨン」「ロアジ」
        「トラットリア・デッラ・ランテルナ・マジカ」「ポワソンルージュ」
        「イル グラッポロ ダ ミウラ」「ラ・ターシュ」「ブラッスリー マノワ」
        「ヴィノテカ サクラ」「キハチ 銀座本店」
        ■こうして[メニュー黒板]は広まった。
        「ル・リオン」「ローブリュー」「ベルナーシュ」「オーバカナル銀座店」
        ■ギャルソンであることのヒリヒリするほどの孤独 山下哲也「カフェ・ド・フロール」
        ■グランシェフがプロデュースする
        ビストロ・ヌーヴォー in Paris
        「レ・ココット・ド・クリスチャン・コンスタン」「クリスタル・ド・セル」
        「トゥステム」「ル・コントワール・デュ・ルレ」
        ■黒板のある店 冬のビストロ&トラットリア 関西編
        「レストラン オカモト」「アッセ」「ムゼオ デラ ファリーナ」
        「ヴィンサント」「オステリア コチネッラ」「Bistroさか」
        トピック ミシュランはなぜ凄い?何が違う?

    • 2 PLATS PRESS
      黒板のある店に教わるドゥ・プラ レシピ


      • What is Prestige Champagne? あなたは本当にその価値を知っていますか?


      • Regulars
        山本一力 味の記憶 第18回「クジラが結ぶ絆」
        酒井順子 お食事慣用句 第17回「取り分けますか」
        ■クリエイター・インタビュー 5 片山正道(ワンダーウォール代表)
        ■ブランドはいかに創られるか? 4 「クリュッグ」
        ■食の文化遺産巡り3 福岡
        ■安くて旨くて、何が悪い! 6 東京「鳥重」 大阪「はす」
        ■なんでもテイスティング講座 6 オリーブ
        ■絶対作れる!挑戦レシピ 4 「ディリット」カルボナーラ
        ■食のプロを刺激する店 19  「と村」
        ■デザインは味覚を左右するか?17  「とらや東京ミッドタウン店」
        ■新米オーナーズ・ストーリー 18 「三鷹バル」
        ■食の世界の美しき仕事人たち 16 フード・デザイン&イベント・プランニング(勅使河原加奈子)
        ■World Topics
        ■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る 18
        ■月と星から学ぶ食の占星学
        ■new open  「ジャッジョーロ銀座」「リストランテ フィオレンツァ」「バル マル カタラン」