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全国のお宝食材 雑誌『料理通信』2008年1月号 | 料理通信

全国のお宝食材 雑誌『料理通信』2008年1月号 | 料理通信

MAGAZINE



    • 2008年1月号 定価: 1,026円(税込)

    • 巻頭特集

      全国のお宝食材

      • 食のプロたちの密かな楽しみ [密着] 旅先で買って帰りたくなる食材
        旅先:金沢・近江町市場 旅人:平松洋子
        食のプロが旅先で買う 全国のお宝食材BEST10
        ■知られざるお宝食材の使い方 「北町 善知鳥」「七草」「の坂」「素料理 虚無蕎望 なかじん」「潤菜 どうしん」「大田川」
        ■東京は今、地方食材がブームです! 「むらからまちから館」
        ■一度知ったらやめられない 人気の地方食材BEST10 「優良食材」を求めて、人気アンテナショップへ 「あおもり北彩館」「いわて銀河プラザ」「高知屋」「新宿みやざき館KONNE」
        ■編集部選 発見!料理魂をくすぐるお宝食材11
        ■「確かな食材」を求めて、地方の店へ 「坐来 大分」「とかちの」
        ■お宝に磨きをかける 地方食材のおいしい食べ方 「青」「京料理 乃し」

    • MALT PRESS
      ニッポンの食×和モルト、洋モルト

      • モルトラヴァー3人が語る ニッポンの味とモルトの新境地 「ロックフィッシュ」 モルト@すし屋 「秋月」「鮨 青木」「すし処 しみづ」 モルト@てんぷら屋 「てんぷら近藤」「茅場町 みかわ」「てんぷら山の上」 モルト@焼き鳥屋 「萬鳥 浅草本店」「バードランド」「鳥善 瀬尾」 鍋×モルト@home 松田美智子

    • 自分だけのバーを見つけたい

      • Theme Alone 「バー 歯車」 Theme Old bottles 「バー バーオン」 Theme Malt+α 「スーパーヒーロー」「ヴィンサント」 Theme GINZA 「バー カコイ」「バー・フォーシーズンズ」「バー カリラ 銀座」 Theme Salon  「バーガンディ」「バー・プルミエ」 Theme Digestif 「ラ・ポーズ」「バー カルバドール」

    • チーズ×日本酒 & 焼酎 ベストマッチングの見つけ方

      • 日本酒&焼酎に合う 新感覚のチーズレシピ
        才色兼備の手みやげボトル

      • Regulars 山本一力 味の記憶 第19回「蒸し寿司の季節」 酒井順子 お食事慣用句 第18回「私、大食いなんです」
        ■クリエイター・インタビュー 6 佐藤卓
        ■ブランドはいかに創られるか? 5 「シャトー・ディケム」
        ■安くて旨くて、何が悪い! 7 東京「味芳斎」 京都「ビストロ スリージェ」
        ■なんでもテイスティング講座  7  海苔
        ■絶対作れる!挑戦レシピ  5 「岬屋」ぜんざい
        ■食のプロを刺激する店  20 「龍門」
        ■デザインは味覚を左右するか? 18 「フェアリーケーキフェア」
        ■新米オーナーズ・ストーリー  19 「リストランテ ラ・バリック」
        ■食の世界の美しき仕事人たち 17 プライベートシェフ(ジェニファー・W・シャーマン)
        ■World Topics
        ■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る 19
        ■月と星から学ぶ食の占星学
        ■new open  「ラ・レーヌ」「エノテカ 375&シャンパーニュ 銀座店」「Le Caneton」