今、5000円あったら、フレンチをおすすめします　雑誌『料理通信』2010年1月号 | 料理通信

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• • 2010年1月号　定価： 1,026円（税込）

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  • 巻頭特集
    

    今、5000円あったら、
    フレンチをおすすめします

    • ■〈from FRANCE〉 星付きシェフの技をファスト・フードで 「コズナ ヴェラ」「ウエスト・エクスプレス パール・デュー」「ミユー」
      ■技ありフレンチの新常識
      「カフェ・トロワグロ」「カラペティ バトゥバ！」「レストラン バカール」
      ■毎日通えるフレンチが急増中！
      「ビストロ キフキフ」「アブラクサス」「ブラッスリー・ラルテミス」「ル・ボワ」 「ラ・ターブル・オ・ジャポン」「カフェ バスティーユ」
      ■フレンチの技ありカレーはここが違う！
      「GINZA KANSEI」「ル・カフェ プルス・アー」「KISSAKO」「カフェ・トロワグロ」「ビストロ キフキフ」「旬菜フレンチ 祇園 キャレドミュー」「ラ・ベカス」
      ■西荻窪「SPOON」のフレンチカレーに挑戦
      ■異ジャンルの料理人が通う技ありフレンチ 〈関東編＆関西編〉
      ■家庭料理をワンランクアップ！
      自宅で取り入れたいフレンチの技
      「ビストロ ブノワ（BENOIT）」
      ■簡単にできる技、満載！ 体に優しいフレンチのレシピ
      「リール」
      ■毎日通えるフレンチ レシピ集
      ■注目のニューオープンに
      グラスワインコースを作ってもらいました
      「ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー」「ダン・ル・シャン」「ラール・エ・ラ・マニエール」「銀座 シェ・トモ」「フロリレージュ」「レストラン ナルカミ」「グットドール・ドゥーゾン」「レヴェランス」「レストラン アイ」「ル・ヌー・パピヨン」「カーサ・エム」
      ■パリは今、パラスがお値打ち！
      「ル・ダリ」「ル・114 フォブール」
      ■エレガントでユニーク！ 朝食で体感するパラスの粋
      「プラザ・アテネ」「リッツ・パリ」「ル・ムーリス」「パーク・ハイアット・パリ・ヴァンドーム」
      ■ガストロノミーの行方を求めて、伝説のマダムに会いに。

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    シャンパーニュ×料理の法則

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  • TOPIC
    

    グローバル時代の食の発信地
    シドニー美食ルネッサンス

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  • Regulars
    ■表紙のレシピ
    ■World Topics ―Sydney, Bruxelles, Volpedo, London, New York, Paris, Barcelona
    ■クリエイション魂（17）―山崎美香「山さき」
    ■新米オーナーズストーリー（40）―「ルカンケ」
    ■私が見てきたフランス料理40年―齋藤 壽（4）
    ■クリエイター・インタビュー(30)―穂村 弘
    ■食の世界の美しき仕事人たち（39）―スパイスブレンダー（近藤恭子）
    ■何でもテイスティング講座（29）―レバーパテ
    ■絶対作れる！挑戦レシピ（28）―「ラミティエ」イル・フロッタント
    ■食のプロを刺激する店（43）―「台湾料理 光春」
    ■お宝食材発見レシピ（5）―奈良「久保本家酒造」の塩仕立て酒粕
    ■安くて旨くて、何が悪い！（31）―東京「味治」
    ■世界に伝えたい日本の老舗（9）―「神田まつや」
    ■new open―「el Buho（エル・ブオ）」「葡呑（ぶのん）」「メツゲライ クスダ 芦屋店」
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    ■月と星から学ぶ食の占星学

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