日本人が好きなパン、実技とスタイル！　雑誌『料理通信』2010年6月号 | 料理通信

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• • 2010年6月号品切れ
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  • 巻頭特集
    

    日本人が好きなパン、実技とスタイル！

    パン＋αが楽しい！ベーカリー・カフェの時代到来！
    日本人好みの本格パン、続々登場。

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    • 今おススメはベーカリー・スタイルのNew Open。理由は「日本人が好きなパンを、様々に楽しむスタイルを提供してくれるから」。本場を知った上での日本人好みのパン作りが、人々の心を掴んでいます。そして、カフェには仏・伊料理好きもにっこりのメニュー、棚には魅力的なグローサリー……。抜群の使い勝手にリピーター続出中！　買うも良し、食べるも良し、飲むも良し。そんな"ベーカリー・カフェ"を軸に「私たちが好きなパン・最新スタイル」をご案内。

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  • 進化するキッシュ、オープンサンド

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    • 焼きそばパン、コロッケパン、カレーパンにフィッシュサンド……。おかずも一緒に食べられて、それ一つで大満足の調理パンは日本人が大好きなパン・ジャンル。その次世代版、キッシュやフォカッチャ、タルティーヌの人気が急上昇しています。フレンチ、イタリアンに親しんだ方もこれ一つ×ワイン一杯で至福の時間、間違いなし！　足を棒にして見つけた逸品のほか、本場フランス人によるレシピも掲載しています。

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  • 第2特集
    

    No"麹", No Life
    ～日本の「おいしい」は、発酵が作る～

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    • 味噌、酒、醤油、みりん、酢…etc.「麹」の存在なくしては成立しない日本の食卓。良い麹が優れた食材を生み、優れた食材はおいしい料理を作ります。身近すぎて本当はよく知らない日本固有の発酵文化、麹の基本をわかりやすくご紹介。美容と健康に効果抜群！の麹を使った簡単レシピも、是非お試しください。 （←扉でご紹介した表参道のブティックでは、レアもの発酵食品も取り扱い中。その理由は、誌面にて！）

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  • 人気連載
    

    【絶対作れる！挑戦レシピ】
    イチゴとバナナのジャム

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    • シェフ直伝！人気メニューに挑む好評連載。今回は、テレビでも活躍中のいがらしろみさんから、2つの果物を組み合わせたジャムを教わりました。液状になったバナナがイチゴの赤をほんのりと和らげて、美しいピンク色のジャムが出来上がります。一度にたっぷり塗りたくなるおいしさに、朝のパンがぐんと楽しくなることでしょう。イチゴはまさに今が旬。写真付き詳細レシピを見れば、絶対作れる！さぁ、あなたもレッツ・チャレンジ！

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  • 人気連載
    

    【クリエイター・インタビュー】
    あさのあつこ（作家）

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    • 代表作『バッテリー』は累計1000万部を超えた大ヒット作品。10年という年月をかけてようやく全6巻を書き終えながらも、「未完成の作品。まだ主人公を描き切れていない」と語る彼女は、とことん人間を見つめる作家です。そんな彼女が現在最も大切にしているのは『弥勒の月』に始まる時代物シリーズ。人の世と心の闇が、読む者の胸に迫ります。世代を超えて共感を生むあさの作品の人気の秘密を探りました。

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