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雑誌『料理通信』2017年2月号 | 料理通信

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    • 巻頭特集

      きっちり作って、ラフに楽しむ。
      “おやつとデザート”

      プロの技が詰まったおやつとデザート
      127品39レシピ！
      • 「人はなぜ、お菓子を食べるんだろう？」と考えていたら、“おやつとデザート”にたどり着きました。NO OYATSU, NO LIFE.——私たちの生活の中で大きな意味を持つ“おやつとデザート”の世界へご案内します。

    • 世界のおやつレシピ
      ＜NO OYATSU, NO LIFE.＞

      • スウェーデンのおやつタイム「フィーカ」文化を皮きりに、世界のおやつ事情とレシピを紹介。アメリカ、イギリス、ドイツ、イタリア、スペイン、香港の幸せなおやつの様子を現地からお届け！

    • クリームの魔力

      • クリーム界の２トップ、「クレーム・シャンティイ（ホイップクリーム）」と「クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）」をクローズアップ。クリームに焦点を当てて、パティシエの技を浮かび上がらせます。

    • コーヒーショップで教わるおやつレシピ

      • よりおいしいコーヒーの伴侶を追求するコーヒーショップが増えています。時には和菓子、時にはフランス菓子のエッセンスを・・・。コーヒーを知り尽くしたプロが提案する、コーヒーに合わせたいおやつレシピを紹介。

    • 第２部

      予約が取れないレストランに教わる
      デザート＆シェフのおやつ

      • 特集のテーマ、「クリーム」を使ったシンプルなデザートレシピを、今をときめく予約が取れないレストランに教わります。超多忙な日々の合間にほっと一息。シェフが楽しむおやつレシピも教えていただきましょう。

    • 人気連載

      【絶対作れる！ 挑戦レシピ】
      キャラメル

      • 一粒口に入れるだけで、幸せな気分に満たされるキャラメルは、昔からおやつの代表選手です。塩バターキャラメルの本場、ブルターニュで修業した「アテスウェイ」川村英樹シェフに基本のレシピを教わります。

    • 人気連載

      新米オーナーズストーリー

      • 東京・神保町のイタリア料理店「ジロトンド」。“同士が見つからなければ動きださなかった”という店づくりの軌跡を紹介します。坪単価や設計施工会社、開業資金や設備投資費など店づくりデータも必見！

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