雑誌『料理通信』2018年12月号 世界が愛する粉ものレシピ53　| The Cuisine Press

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  • 巻頭特集
    

    世界が愛する粉ものレシピ53

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    • 世界各地で風土や気候に合わせて様々な粉ものレシピが生まれ、今に受け継がれています。料理に、スイーツに、そのクリエイションは無限大。人気店や達人に教わった粉ものレシピをたっぷりお届けします！

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  • 注目の粉モノアイテム
    【焼く】【茹でる】【蒸す・揚げる】

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    • 世界中で食べられている、粉もの。各国料理のシェフたちに、粉ものレシピを調理法別に教えていただきます。バインセオ、板春雨、ソーセージロール、花巻・・・etc. 家のキッチンでできる粉ものにチャレンジ。
      
      

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  • 進化する粉もの
    ガストロノミーレストランのパンレシピ

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    • 粉という素材を巧みに操るガストロノミーレストランのシェフたちの、進化するパンレシピをフィーチャーします。「栗のパン」「グリッシーニ」「赤米とポレンタ粉のチャルダ」「酒粕の蒸しパン」４品が登場。
      
      

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  • 粉もの文化圏に教わるシンプルスイーツ

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    • 英国から“ホームベイキングのコツ”、米国から“ヘルシー＆シンプルに作る焼き菓子”、フランスから“家にあるもので作る我が家の粉ものレシピ”をお届けします。あるもので楽に、合理的に、手早く、なんてキーワードもうれしい！
      
      

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  • 第２特集
    

    シェフが通うディープ食材店ガイド＆レシピ

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    • 世界中の人々が暮らす東京近郊には、日本にいながら世界の食文化に触れられる専門店が存在します。アジアや中近東への関心が高まる中、シェフが刺激を受けている店と、各国食材を取り入れたレシピを教えていただきました！
      
      

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  • 人気連載
    

    新・クリエイション魂

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    • 牛が好きで好きで仕方がない。自分の居場所を「牛といるか、枝肉といるか、（牛を）食べているか」と笑う。「（牛の価値を伝える）伝書鳩になりたい」と願い、食肉卸の世界で活躍する東京宝山の荻澤紀子さんのインタビューです。
      
      

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  • 人気連載
    

    生涯現役

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    • 世間では定年と言われる年齢を過ぎても元気に仕事を続けている“生涯現役”な食のプロたち。今回は、恵比寿「たつや」を創業し、現在取締役会長の席に就きながら、広報兼交際係（？）を務める佐藤正光さん（御年87歳）です。
      
      
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