PEOPLE / シェフ名鑑(アーカイブ)

フェリチタ 永島 農 Atsushi Nagashima

店名 フェリチタ/Felicita 2011.4.1 支配人就任 フェリチタのページを見る 1974年8月25日生 / 東京都出身 / O型 高校時代からイタリア料理店でアルバイトをし、95年六本木「...

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May 19, 2015

「人材を育成する」
ル・ブルギニオン 菊地美升 Yoshinaru Kikuchi

店名 ル・ブルギニオン/Le Bourguignon2000.1.15 open ル・ブルギニオンのページを見る 1966年5月7日生 / 北海道出身 / A型 辻調理師専門学校卒業後、「オー・シザー...

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May 19, 2015

「人材を育成する」
リストランテ アクアパッツァ 日髙良実 Yoshimi Hidaka

店名 リストランテ アクアパッツァ/Ristorante Acqua Pazza1990.11.20 シェフ就任 リストランテ アクアパッツァのページを見る 1957年10月4日生 / 兵庫県出身 /...

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May 19, 2015

「新しいスタイルを提示する」
御料理 山さき 山﨑美香 Mika Yamasaki

店名 御料理 山さき/(おりょうり やまさき)2002.10.17 open 御料理 山さきのページを見る 1964年12月8日生 / 神奈川県出身 / AB型 短大卒業後、株式会社AXISに就職。六...

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May 19, 2015

「レストランをスリム化する」
アノニム 加古拓央 Takuo Kako

店名 アノニム/anonyme2011.1.13 open アノニムのページを見る 1974年9月3日生 / 兵庫県出身 / A型 95年、あべの辻調理師専門学校卒業。96 年から神戸のフレンチ、イタ...

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May 19, 2015

「レストランをスリム化する」
大西亭 大西敏雅 Toshimasa Onishi

店名 大西亭/(おおにしてい)1995.4. 1 open 大西亭のページを見る 1968年9月3日生 / 大阪府出身 / B型 86年に「リーガロイヤルホテル大阪」に入り、「シャンボール」などで8年...

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May 19, 2015

「地域を活性化する」
リストランテ イ・ルンガ 堀江純一郎 Junichiro Horie

店名 リストランテ イ・ルンガ/Ristorante i-lunga2009.8.25 open リストランテ イ・ルンガのページを見る 1971年3月24日生 / 東京都出身 / A型 大学卒業後、...

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May 19, 2015

「食材・生産者の価値を高める」
ブレストンコート ユカワタン 浜田統之 Noriyuki Hamada

店名 ブレストンコート ユカワタン/Blestoncourt Yukawatan2011.3.6 open ブレストンコート ユカワタンのページを見る 1975年10月7日生 / 鳥取県出身 / A型...

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May 19, 2015

「食材・生産者の価値を高める」
イル・ギオットーネ 笹島保弘 Yasuhiro Sasajima

店名 イル・ギオットーネ/IL GHIOTTONE2005.11.11 open イル・ギオットーネのページを見る 1964年1月22日生 / 大阪府出身 / A型 高校卒業後、心斎橋「スエジェ」(3...

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May 19, 2015

「技術・文化を伝承する」
イル・リフージョ・ハヤマ 渡辺明 Akira Watanabe

店名 イル・リフージョ・ハヤマ/Il Rifugio Hayama2010.6.8 open イル・リフージョ・ハヤマのページを見る 1974年1月9日生 / 栃木県出身 / O型 24歳で料理人に。...

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May 19, 2015

「技術・文化を伝承する」
祗園 大渡 大渡真人 Masahito Owatari

店名 祗園 大渡/(おおわたり)2009.8.16 open 祇園 大渡のページを見る 1975年3月20日生 / 福岡県出身 / B型 18歳で大阪「花ご膳(閉店)」にて修業を始める(5年)、「懐石...

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May 19, 2015

「技術・文化を伝承する」
老四川 飄香 井桁良樹 Yoshiki Igeta

店名 老四川 飄香/(ピャオシャン)2005.4.6 open 老四川 飄香のページを見る 1971年1月13日生 / 千葉県出身 / A型 高校卒業後、千葉調理師専門学校へ。千葉「老四川 岷江」(8...

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May 19, 2015

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