148通りのパン、食べ方と作り方　雑誌『料理通信』2012年7月号 | 料理通信

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• • 2012年7月号　定価： 1,026円（税込）
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  • 巻頭特集
    
    

    148通りのパン、食べ方と作り方

    空前のパンブーム！
    人気の新店＆実力店ガイドとレシピ

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    • おいしいパンがあれば、手の込んだ料理がなくても、豊かな気持ちになります。それはきっと、たった1個のパンにも、ブーランジェたちの気の遠くなるような仕事が詰まっているから。そんな彼らに、パンをおいしく作るワザ、おいしく食べるコツを教わりました。空前のヒットとなった「パンの食べ方・作り方」特集第2弾です！

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  • バーガーブーム、世界を席巻中！
    TOKYO BEST BURGER

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    • 数年前のグルメバーガーブームは世界各国に飛び火して、素材の高級化や地産地消を意識した素材選びなど、それぞれの国での発展を遂げています。食のグローバル化が進む中、ハンバーガーよどこへ行く？ 日々進化を遂げる東京のグルメバーガー事情とともにお届けします。ハンバーガーに1000円以上なんて無理！ と敬遠されたのはもう遠い過去……。

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  • 『パンラボ』×『料理通信』
    イングリッシュマフィン テイスティング！

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    • 「あらゆるパンを等しく愛する」愛パン家たちが、ひとつのテーマに沿ってパンを徹底観察する＜パンラボ＞。今回は、主宰・池田浩明さんとパン職人・橋本宣之さんに『料理通信』編集部にお越しいただき、出張ラボを敢行しました。パンへの愛を通り越してもはや偏愛か？ と思わざるを得ない、愛情溢れる珍言が飛び交います。ご期待ください。

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  • 第2特集
    
    

    酒屋に教わる「さ・し・す・せ・そ」

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    • その昔、町の酒屋は、酒はもちろん、醤油や酢、みりんといった調味料も網羅する「蔵もの専門店」でした。時代とともに酒屋の姿も変わりましたが、全国を巡り、造り手の顔が見える良質な「蔵プロダクツ」を揃える酒屋は、実は今も健在です。そんな、今に生きる「三河屋」を訪ね、良質な「さしすせそ」の選び方＆活用法を店主に教わります。 

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  • 人気特集
    
    

    【絶対作れる！ 挑戦レシピ】
    野菜のクスクス

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    • シェフ直伝！ 人気メニューに挑む好評連載。今回は、コンゴ音楽が店内を漂う渋谷「ロスバルバドス」に学ぶ「野菜のクスクス」。動物性ゼロとは思えないほど、味に深みのあるロスバルバドスのベジ系クスクス。その秘密はドライトマトにありました。この夏、リピート間違いなし！ のレシピを公開します。さあ、作り方を徹底解剖しますよ。 

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