夏の酒と、つまみ ―レシピ集― 料理通信2013年8月号
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- 2013年8月号 定価： 1,026円（税込）
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巻頭特集
夏の酒と、つまみ ―レシピ集―
夏のつまみ71品
クラフトビール最新動向も！
- 「酒とつまみ」で現代人の幸福をクリエイトする店づくりと、“ありそうでなかった”酒×つまみレシピを紹介。お酒を飲み、料理をつまんで「旨いね」と言える幸せを、さあ、探しにいきましょう！
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ビール×つまみ レシピ集
- 良質なクラフトビールを飲ませる店が増え、店の作り方も多様化してきました。そこで、2012年以降にオープンした個性際立つ東西12軒をクローズアップ。「店ガイド」「人気つまみのレシピ集」のニ部構成で紹介します。
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知らなきゃまずいぞ！クラフトビール2013
- この数年で「ビアバル」は急増。ビアフェスにも多くのファンが詰めかけるなど、クラフトビールはますます勢力を拡大しています。海外の醸造所からは、新たな潮流が生まれている模様。この夏、クラフトビールを飲まずにいつ飲むの！？
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第2特集
シャルキュトリーの手ほどき
- 「シャルキュトリー」という言葉を耳にするようになりました。ハムやソーセージを自家製するカフェやバルも増え、「シャルキュトリー」の魅力に取りつかれるシェフたちが急増中。彼らの肉仕事を通して、職人の技、食卓での活かし方といった、シャルキュトリー文化の上手な取り入れ方を紹介します。
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人気連載
【新米オーナーズストーリー】
- 大好評！店づくり連載。原宿駅から徒歩10分。今、世界が最も注目する料理のひとつ、ペルー料理の店が登場しました。ペルーの“今”のガストロノミーを表現できる店は、“一刻も早く実現しなければならない”という思いでスタート。33坪、44席。店づくりの値段（開業資金など）とともに、開店までの道のりを追いました。
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人気連載
【食の世界の美しき仕事人たち】
- 食の世界を舞台に、開拓精神旺盛に活躍する仕事人を紹介するコーナー。今回はクラフトビールの企画、流通、販売を手がける日本クラフトビール株式会社の代表、山田司朗さん。目指すのは「ビールで、世界と勝負する」こと。さて、山田さんの過去と未来は？ 100年後を見据えた仕事、ご覧ください。