ワイン通よりシャンパン通　雑誌『料理通信』2006年12月号 | 料理通信

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• • 2006年12月号　定価： 1,026円（税込）

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  • 巻頭特集
    

    ワイン通よりシャンパン通

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      第1部　シャンパーニュを深く知る３つのレッスン
      Lesson1 　キーワードは「ブレンド」です
      Lesson2 　メゾンの「スタイル」を知る
      Lesson3　 料理とのコーディネート術を学ぶ
      Epilogue 　お手本にしたい、ソワニエのシャンパーニュ選び
      第2部　7つのメソッドと11レシピで週末パーティを気軽に
      Method1 　テーマ術　テーマを決めてイベント性をぐっと高める
      Method2 　フェット術　シェフから学んだ星付きレシピ　from Paris
      Method3 　グルメショップ活用術　 テーマ別コーディネート
      Method4 　仕込み術　たくさん作るとおいしい、煮込みレシピ
      Method5 　取り寄せ活用術 ひとつの食材を2倍、3倍に楽しむ法
      Method6 　大人買い テイスティングパーティのすすめ
      Method7 　ホール買い ゲストが10人集まれば・・・
      第3部　贈り物にはレアなシャンパーニュを

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  • ■新世代ワイン産地リポート　 Vol.2　トカイ

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  • SWEETS PRESS
    「エーグルドゥース」寺井則彦

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  • • Regulars
      山本一力　味の記憶　第6回「脚を折ったちゃぶ台」
      酒井順子　お食事慣用句　第6回「どうする？」
      武田　花　日向の匂い
      Anthology　オトナの片思い /大島真寿美「小さな誇り」
      PARTY/TABLE WARE/KITCHEN WARE/FOOD
      ■クールな男は料理が上手い
      ■食のプロを刺激する店「またぎ」
      ■飲み遅れるな！これが日本ワイン現在形
      ボーペイサージュ「ツガネ・ラ・モンターニュ トランス2004」
      ■レストラン悩み相談室
      ■new open!　「RESTAURANT GUSTO」「ガレーショコラ・テ／カフェ＆レストラン」「la ballota」
      ■月と星から学ぶ食の占星学 UPPERS
      ■World Topics
      ■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る
      ■デザインは味覚を左右するか？　『Meshi』（ピエ・ブックス）
      ■新米オーナーズ・ストーリー　「ル・ゴロワ」
      ■食の世界の美しき仕事人たち　マイケル・ポレンスキー
      ■『Omnivore』 今月の皿　感動の皿〈Vol.06〉
      ■コンテンポラリーレシピ・コレクション　マルティン・ベラサテギ「マルティン・ベラサテギ」